法式普罗旺斯面包

作者： 良润烘焙

法式面包做的真的有那么难么？ 其实也就是搅拌、搅拌，里面添加黑橄榄、油浸晒干番茄还有少许的橄榄油，做出的面包满满的番茄干和黑橄榄的味道，加上杂粮黑麦粉，营养健康又低脂，关键是好吃还特别好做做！ 面包在普罗旺斯地方特别著名又流行，所以以地方名命名，简单易做！

用料

• 面种:
• 顶焙良品日式面包粉 75g
• 水 75g
• 新良干酵母 2g
• 主面团：
• 新良黑全麦粉 160g
• 顶焙良品日式面包粉 340g
• 盐 8g
• 新良酵母 8g
• 水 300g
• 馅料：
• 无核黑橄榄 70g
• 油浸晒干番茄 80g
• 橄榄油 适量
• 法式香草调味料 适量

法式普罗旺斯面包的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

将番茄干和黑橄榄切成小块状，加入橄榄油和适量的香草调味料，搅拌一下，腌制起来，在开始准备搅拌面团；

步骤 3

面种的部分原料搅拌均匀，覆盖保鲜膜隔夜发酵；

步骤 4

发酵至面团内呈现蜂窝状；

步骤 5

主面团里面的黑全麦和面包粉、水低速搅拌至收触摸面团不粘手，面团静止40分钟（静止让面粉和水充分的融合）；

步骤 6

静止后加入面种先搅拌均匀，然后先加酵母低速搅拌7min，再加入盐低速搅拌3min(此时,然后加入馅料部分的材料，低速搅拌均匀即可；

步骤 7

放入容器内，覆盖保鲜膜，松弛面团发酵至1.5倍大左右；

步骤 8

分割面团约250g/个面团，整理面团成牛舌状；

步骤 9

上端1/8处的面团折叠下来；

步骤 10

然后再折叠下来至面团的中间，翻转面团，如图所示；

步骤 11

剩下的1/2面团向下折叠一次；

步骤 12

然后将面团的底部收好，接口处成一条直线，放入烤盘开始发酵；

步骤 13

发酵至原体积的1-1.5倍大左右；

步骤 14

表面刷一层橄榄油，然后放入预热好的烤箱，上下火230℃，中下层，进烤箱之后要蒸气3s左右，烘焙15分钟左右；

步骤 15

可以制作出不同形状的面包；

步骤 16

看着都是流口水！

步骤 17

还可以做成这种简单的造型哦！

步骤 18

超多的馅料！

法式普罗旺斯面包的小贴士

1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 面粉吸水率不同，水的用量适当调整； 3. 注意使用添加水的温度；

菜谱创建时间：2020-05-21 16:12:25