初夏的味道之香糟毛豆

作者： 黑暗料理女王KK

夏日的简单美食。

用料

• 毛豆 500克
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 姜 6片
• 糟卤 适量，盖满毛豆的量
• 糖 6克

初夏的味道之香糟毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净用盐揉搓一下去除表面细毛，冲洗，剪角。

步骤 2

锅中放水，香料和姜片，中小火煮。

步骤 3

煮开后小火继续煮7-8分钟，让香料味道释放出来。

步骤 4

入毛豆，水开后再煮7-8分钟，是比较酥软的口感。

步骤 5

毛豆出锅，晾凉，加凉开水，糖和糟卤，凉开水约占1/4的量，因为要卤过夜，所以卤汁稍微调淡一点，如果卤的时间短，可以酌情减少或者不放凉开水。

初夏的味道之香糟毛豆的小贴士

毛豆要洗干净后再剪角，避免脏水进入豆荚。 糟卤是南方常用的一种调料，北方小伙伴可以某宝上搜一下。

菜谱创建时间：2020-05-21 15:46:42