排骨玉米炖豆角

作者： 小财迷XCM

这是一道东北最最长出现的菜，味道就是香、香、香。😋😋😋特别下饭！食材好买，做法简单，营养丰富！ 红烧排骨吃腻了就尝尝这道菜吧，既有肉又有菜，保证会喜欢。😍 下面写的注意事项一定要看啊 话不多说，开始吧 吐槽下┐(‘～`；)┌排骨好贵ヽ😂

用料

• 排骨（就两个整条😅） 2斤
• 豆角 1斤
• 玉米 2小根
• 调味料：
• 盐 2小勺
• 酱油 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 玉米油 适量
• 葱段 3小段
• 姜片 5片
• 大料 1瓣
• 干辣椒 2个
• 糖（提味） 少许
• 十三香 2小勺
• 料酒（焯排骨和炒的时候用） 2勺

排骨玉米炖豆角的做法步骤

步骤 1

排骨买回后切段，最好冷水泡1、2小时，有利于血水的渗出。锅里加葱段、姜片各2片，排骨冷水下锅焯水及取出赃东西。取出装盘备用

步骤 2

豆角去除两头和筋儿，清水洗净备用。⚠️“这里用的豆角是东北这面叫的油豆角，肉厚豆儿饱满吃。架豆王也是可以的。”⚠️

步骤 3

锅里放适量玉米油（因为排骨有肥肉所以放的油不多），放入葱、姜、大料、干辣椒、十三香炒香，加入备用的排骨翻炒，再一次加入酱油、老抽、生抽，加少许糖提味，炒制金黄略微有些焦糊即可捞出放入高压锅继续压制。（如果没有高压锅就可以直接加入温水炖煮了，水要多些最因为后期还要加入豆角和玉米，大概半个小时后加入豆角）

步骤 4

重新起锅放入少许玉米油，放入豆角炒制七八分熟，表面变色。装盘备用⚠️豆角无论炒还是炖一定要弄熟了才可以使用要不容易中毒⚠️

步骤 5

大概就变成翠绿色了。

步骤 6

排骨的炖煮时间大概在半个小时，时间到后放入豆角、玉米，加盐调味后继续炖煮20分钟以保证豆角和玉米完全熟透。当然玉米也提前加工有熟的可以适量缩短时间。因为之前加了酱油老抽这里调味是一定要尝好。 如果水少的话可以中途加些温水，这道菜有些汤会更好吃。

步骤 7

成品装盘，特别香。排骨提前炒制后就算有肥肉也不会太腻，玉米、豆角在炖煮过程中吸饱了汤汁。香而不腻。

步骤 8

锅里留些汤汁加入新蒸的米饭🍚，真的是比菜还好吃。此菜的灵魂呀！（东北也叫搜饭，并不是指饭坏掉了。是指用米饭和锅里剩余的汤汁拌在一起。）

排骨玉米炖豆角的小贴士

1。排骨最好提前泡好，有助于更好的取出血水脏东西！ 2。豆角一定要熟透，如果不提前炒那要多炖一会，保证熟透。以免中毒。 3。调味都是按家里人口味调的。所以有时候写的适量，并不是唬弄而是各家口味不同，还需要自己去尝咸淡酌情处理的 4。玉米超市都可以买到，没有的话也可以换成土豆、南瓜🎃或者只用豆角也是可以的。 5。因为下班到家晚所以做肉类多半都是用高压锅处理。如果有时间慢炖会更入味。

菜谱创建时间：2020-05-21 15:42:30