芝士爆浆麻薯波波（拒绝预拌粉）

作者： 苏沫沫同学

此配方来源于《零基础乐享烘焙》，配方比例基本无改动，操作步骤有所更改，更容易上手，成品效果更好。

用料

• 木薯粉 15克
• 糯米粉 110克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 35克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 无铝泡打粉 2克
• 切达奶酪 25克
• 新鲜蓝莓 适量

芝士爆浆麻薯波波（拒绝预拌粉）的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶一起倒入小锅中，以慢火煮至沸腾，关火，期间需不断搅拌，促使黄油快速融化。

步骤 2

煮沸的黄油牛奶混合物立即倒入木薯粉中，并快速搅拌至无大粉粒状（手动打蛋器即可）。

步骤 3

加入细砂糖，搅拌均匀，放凉至微温备用。

步骤 4

糯米粉、盐、泡打粉混合过筛，加入到木薯粉液中。

步骤 5

加入打散的鸡蛋、切达奶酪，揉成光滑的面团（此步骤需带一次性手套）。

步骤 6

将揉好的面团平均分成15份（每份大约20克左右），搓成圆球状，稍按扁，包入3~4粒蓝莓，蓝莓不要外露，会烤焦。

步骤 7

将面团整齐地摆放在铺好油布的烤盘上，每个面团之间至少留有4厘米的距离。

步骤 8

烤箱预热170℃，上下火，预热结束后，将烤盘放入烤箱中层，温度转160℃，烘烤20分钟左右，表面金黄即可，马上取出，趁热享用。

芝士爆浆麻薯波波（拒绝预拌粉）的小贴士

1.粉类和液体混合要到位，混合好的面团是不稀的，带手套完全可以操作，如果感觉操作吃力，可以放冰箱冷藏30分钟后再继续操作。 2.切达奶酪我用的是原装进口非再制。 3.烤箱预热一定要高10度，这样波波的皮才会有硬壳，出现完美的裂痕。

菜谱创建时间：2020-05-21 15:23:33