软欧包—火龙果麻薯馅

作者： charlie丽丽

夏天这样粉粉嫩嫩的颜色相当养眼。口感软糯，里面搭配喜欢吃的坚果和豆类，营养丰富口感赞。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 火龙果汁 80克
• 内馅材料
• 糯米粉 110克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 15克
• 牛奶 180克
• 坚果 100克
• 红豆 50克

软欧包—火龙果麻薯馅的做法步骤

步骤 1

火龙果切块放入料理机打成泥，火龙果比较软，打的时候可以不用加水。

步骤 2

火龙果打成泥过滤，取80克左右的果汁。

步骤 3

把所有的面团材料一起混合搅拌，揉成面团。面团的湿润程度自己要看看，适当加入水量，因为每一种面团吸水程度不同。

步骤 4

面团揉成延展性的时候加入黄油，黄油加入后揉出手套膜。此方子比较润，所以很好揉出手套膜。

步骤 5

把揉好的面团放入容器里，包上保鲜膜，发酵。

步骤 6

我是用的烤箱发酵，里面放了一碗温水，增加湿度，大约发酵1个小时左右。

步骤 7

趁发酵时间来制作麻薯部分。玉米淀粉和糯米粉里面加入牛奶，糖。

步骤 8

搅拌所有麻薯的部分，搅拌均匀后备用。

步骤 9

搅拌好的液体用保鲜膜包裹起来，用牙签扎几个小孔。

步骤 10

放在蒸锅上蒸15分钟左右。表面凝固。

步骤 11

蒸好后会膨大，跟着取下保鲜膜。

步骤 12

趁热加入黄油，搅拌。

步骤 13

这里用手操作比较方便，记得一定要带上手套，不然会粘手，把黄油混合在麻薯里面就好。最后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 14

面团发酵到两倍大，光滑。

步骤 15

发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩坍塌就表示发酵完成。

步骤 16

把面团分成5个小剂子，排气按压，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

步骤 17

圆形剂子按扁擀成薄片上面再放入麻薯部分，加入红豆。

步骤 18

擀成圆形里面加入麻薯再放入喜欢的坚果。

步骤 19

如图包起来，封口一定要封好，不然会在二发开口。先左右两边往中间，再下面往上就可以包出三角形。

步骤 20

整形，这个步骤完全可以按照自己喜好来操作。我做了几个不一样的形状。

步骤 21

包好后封口放下，放入烤盘。再放入烤箱二发。温度38度，湿度80，约40分钟左右二发就差不多了。

步骤 22

二发至两倍大取出，用刀片划出想要的形状。动作要快，但是不要切入太深。预热烤箱180度。

步骤 23

撒一些高粉在上面做装饰。放入预热好的烤箱，180度20分钟左右。

步骤 24

在烤的过程中要注意观察、看到上色后要加入锡箔纸。不然后面会影响颜色美观。

步骤 25

切开里面满满的馅料，软糯。

软欧包—火龙果麻薯馅的小贴士

1:火龙果汁可以换成抹茶粉或者可可粉。 2:麻薯部分喜欢吃的可以多加一点，但是不要包太多不然二发容易爆裂。 3:坚果或者红豆什么可以根据自己喜好来加入，也可以放葡萄干、蔓越莓干等等。 4:加入的坚果要切碎，颗粒太大影响口感。 5:二发的时候面包之间要留空间，不然发酵大了会相互粘连。 6:吃不完可以冷藏保存、吃的时候再入烤箱加热即可。 7:切纹理的时候用锋利的刀子、动作要轻而快。 8:配方的水量是参考值，要根据自己面粉的吸水性来增减。 9:处理麻薯部分要带手套，刚刚蒸出来烫，揉黄油的时候注意不要烫伤。揉好后一定要盖保鲜膜备用。

菜谱创建时间：2020-05-21 13:52:43