鱼香肉丝（蛋白肉版）

作者： 鼹鼠爱美食

用料

• 蛋白肉丝 350克
• 尖椒 1⃣️个
• 木耳 50克
• 胡萝卜 半根
• 蒜苔 10根
• 小米辣 8⃣️个
• 盐，糖，味精，生抽，老抽，醋，淀粉
• 葱姜蒜

鱼香肉丝（蛋白肉版）的做法步骤

步骤 1

蒜苔切段，胡萝卜尖椒切丝，木耳也要耐心切成丝，码好备用

步骤 2

小米辣，葱姜蒜随意切末

步骤 3

调一碗灵魂酱汁：盐、味精、糖、醋（糖醋比例1:1，我放了大约10g糖）生抽5g，少许老抽调色，料酒8g左右，淀粉一小勺，加少许水调匀（爱吃酸甜口糖醋量可稍增加些）

步骤 4

做好准备工作，热锅下美味猪油融化

步骤 5

手懒的我不愿意另用锅焯蒜苔，就先用油把蒜苔炒半熟备用😁

步骤 6

热油下入蛋白肉丝炒制发软（蛋白肉丝是半成品很方便，不用腌制）

步骤 7

下入葱姜蒜小米辣末炒出香气，一定要炒出香气

步骤 8

加入蒜苔木耳胡萝卜丝炒制30秒左右，（胡萝卜变软）

步骤 9

沿锅边倒入调好的灵魂料汁，炒出香气（很快大约10秒）

步骤 10

最后放入尖椒丝翻炒几下出锅（这里尖椒丝可换成小葱段）

步骤 11

出锅了

鱼香肉丝（蛋白肉版）的小贴士

全程大火爆炒 ，蒜苔和胡萝卜素可事先热水焯一下，最后放尖椒或小葱段激出香气，喜欢酸甜口糖醋比例可增加，调酱汁要尝好味道再下锅哟！

菜谱创建时间：2020-05-21 12:32:08