台式卤肉饭+卤蛋

作者： 下厨房用户_qo8ff

用料

• 五花肉 500克
• 红葱头，或者洋葱 150克
• 香菇 80克即5朵
• 鹌鹑蛋 10个
• 八角 1个
• 葱花蒜末姜末 适量
• 桂皮香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花雕酒或者料酒 2勺
• 冰糖 2-3颗
• 干辣椒 1个

台式卤肉饭+卤蛋的做法步骤

步骤 1

红葱头做葱油酥是最好的了。

步骤 2

剥皮洗净，切丁备用。

步骤 3

带皮五花肉，我选的比较瘦了。

步骤 4

切丁

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用？

步骤 6

五花肉焯水去血腥味，去肉沫，捞出备用。

步骤 7

起锅烧油，油温不要太热，下红葱头丁，做葱油酥。

步骤 8

捞出沥油备用

步骤 9

五花肉煸炒出多余的油脂。

步骤 10

下锅葱姜蒜

步骤 11

加入香菇丁

步骤 12

八角桂皮香叶干辣椒冰糖

步骤 13

翻炒均匀，加鹌鹑蛋，热水，花雕酒，生抽，老抽，蚝油。（我用快锅，所以水放的不多）（炖肉一定用热水）

步骤 14

此时我把肉从不粘锅马勺换到高压快锅，炖煮。锅上起3分钟关火。

步骤 15

汤汁可以拌饭，所以不用收干。做好啦！（因为孩子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我加了一倍的量）您也可以按照自己的口味增减调味。

菜谱创建时间：2020-05-21 10:36:19