无蛋白蒸蛋糕

作者： 敏少家

由于宝贝鸡蛋白、牛奶过敏，所有外面买的蛋糕都不能吃。为了弥补他童年的缺憾，老妈子尝试过很多种不含蛋白的蛋糕做法。这个发糕版蛋糕做法最简单容易上手，口感最好。 这个配方是六寸的量，八寸的话量翻倍即可。 整个过程两个小时以内，因为要发酵，所以比较耗时间。煮鸡蛋加制作半个小时，发酵一个小时，蒸二十分钟。

用料

• 面粉 160克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 酵母粉 3克
• 水 219克

无蛋白蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

按配方的量准备所有材料，如图。

步骤 2

水煮鸡蛋：冷水下锅10分钟左右，煮到蛋黄全部熟透。取出放到凉水中放凉，不必凉透，不烫手可以剥壳即可。

步骤 3

鸡蛋剥壳，去蛋白，取不含丁点蛋白的蛋黄备用。

步骤 4

将所有材料混合搅拌均匀成粘糊状，然后倒入六寸的蛋糕模具中，放入锅中发酵至八分满。

步骤 5

锅里放上热水可以发酵得更快，一次发酵直接蒸起泡大点，二次发酵后再蒸会更细腻，口感更好。发酵好后直接开火蒸20分钟即可。

无蛋白蒸蛋糕的小贴士

1、先混合蛋黄和水再加面粉可以使蛋黄混合得更均匀，不介意蛋黄疙瘩的，可以直接全部材料一次性混合，搅拌成粘糊装即可。 2、面粉也可以换成粘米粉，口感不同。 3、牛奶不过敏的亲，也可以把水换成牛奶。 4、煮熟的鸡蛋放凉水中一会儿，是为了更好的剥开。

菜谱创建时间：2020-05-20 23:55:17