炸羊排: 羊排切好,撒点盐放半小时左右去脏,然后清水洗净,冷水下锅加料酒.葱.姜.焯水,捞出沥干水分,直接油炸,撒椒盐和孜然。 红烧羊排: 1.羊排切好,撒点盐放半小时左右去脏,然后清水冲干净,冷水下锅料酒葱姜煮沸捞出,清水清洗, 2.加油炒糖色(放大概相当于四五块单晶冰糖体积),出现焦糖色不断小泡下排骨至出油, 3.葱姜蒜爆香,生抽.老抽.五香大料或五香粉.孜然.醋,加两块红方豆腐乳更好吃,翻炒均匀加热水漫过排骨,大火烧开小火慢炖,戳一下软了盛出 (跟猪排骨不一样的是,多了五香大料,糖醋略少)