卤鸭脖、鸡爪

作者： 笑小食

超市里买了鸡爪和鸭脖，因为个人比较喜欢周黑鸭味道，便仿着做了些。 味道比着差不太多，且比着周黑鸭少了些腥味。总的来说还是很不错的。

用料

• 鸭脖 1斤
• 鸡爪 1.5斤
• 料酒 100g
• 生抽 100g
• 冰糖 50克
• 老抽 50g（可减少部分用盐代替）
• 小米椒 10个左右（可用干辣椒代替）
• 花椒、麻椒 15g左右
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 姜 数片
• 草果 1个（可不加）
• 丁香 2粒（可不加）
• 八角 3个
• 啤酒 250G（可用开水代替）

卤鸭脖、鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪、鸭脖清洗干净，开水加少量姜片料酒汆烫 2、取出清水反复清洗（去腥，保持肉的紧实） 3、将料酒，生抽等上面配料全部加入锅中

步骤 2

注意：1、盖锅盖文火慢煨40分钟左右（1、为了完全入味，味道真的能煮到骨头缝里2、鸡爪皮大火容易煮飞，鸭肉和鸡肉煮制时间不一样，最好鸡鸭不要混搭） 2、如果不赶时间可以关火再腌制两个小时 3、大火收汁 ps:如果喜欢软烂的，可以全程小火盖锅盖煮。

步骤 3

鸭脖肉质紧实，相当入味

步骤 4

鸡爪晾凉口感更佳

菜谱创建时间：2020-05-20 21:51:35