东北签子（干豆腐肉卷）

作者： 小撅撅

这是一道老东北农村酒席桌上最好吃的冷盘，没有之一。 如今的城市，灯火辉煌，味道万千，还有多少人，会在午夜忆起那些逝去的，我们再也回不去的时光…… 怀念，童年的味道； 怀念，纯朴的味道； 怀念，无忧无虑的时光……

用料

• 干豆腐 一大张
• 五花猪肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 一把
• 大葱 半根
• 姜 8片
• 椒盐 2小勺
• 生抽 1大勺
• 糯米粉 1大把
• 盐 3小勺
• 花椒面 1小勺
• 鸡精 2小勺
• 水 1大勺
• 白糖 3小勺

东北签子（干豆腐肉卷）的做法步骤

步骤 1

选用五花肉一块，纯手切，先片，再条，后丁。

步骤 2

反复剁，如图，或者不再成块，即可。

步骤 3

葱，先切丝，然后切小丁。 姜，切抹。 将所有配料放一起。 糯米可放也可不放，不影响效果。只是增加粘度。 椒盐，有教程。如没有，也可不放。起锦上添花的作用。

步骤 4

一定朝着一个方向搅匀。如图。

步骤 5

干豆腐改刀，改成你的蒸锅能放下的大小，这个不影响效果，你开心就好。 小竹帘有也行，没有也不影响操作。 肉抹匀在干豆腐上，边抹边卷，抹完再卷，都可以。

步骤 6

卷好的样子，第一次做，不是太漂亮

步骤 7

上蒸锅，锅里是凉水。20到25分钟，我用了25分钟。

步骤 8

出锅后，放凉切片装盘。温吃口感也不错，凉了肉更紧实，想怎么吃，随你开心。

东北签子（干豆腐肉卷）的小贴士

做夜宵，再好不过了。 不要太在意细节，和度量，一切随心就好，有时候会有惊喜。 爱生活，就从做饭开始。

菜谱创建时间：2020-05-20 14:47:48