糍粑辣椒（胡子家）

作者： 魔栗小厨房

胡子家的方子，记录自己备用的 原料如下： 新疆产猪大肠辣椒 四川“仙餐”非转基因辣椒 “九三”非转基因大豆油 “李锦记”香油 四川“幺麻子”藤椒油 四川“幺麻子”花椒油 东北“朱老六”红方腐乳 “34号供应部”香叶、花椒、桂皮、八角 “爱蜀味”茴香、草果、山奈、川砂仁 本地新鲜大蒜、姜 “川晶”未加碘井盐 “汉源”花椒面

用料

• 新疆猪大肠辣椒
• 菜籽油，植物油 1：1克
• 姜末
• 蒜泥
• 香油
• 花椒油
• 花椒
• 八角
• 山奈
• 草果
• 川砂仁
• 小茴香
• 香叶
• 盐 克

糍粑辣椒（胡子家）的做法步骤

步骤 1

干辣椒提前泡一晚。泡好的辣椒搅拌机打成泥。

步骤 2

豆腐乳里加入姜末蒜泥香油花椒油，加适量水搅拌均匀。

步骤 3

一半一半比例地在锅里倒入菜籽油和植物油，加热至七分热，倒入辣椒。

步骤 4

加入香料

步骤 5

熬个十分八分钟后，倒入豆腐乳调料继续熬，把水分蒸发掉，差不多就好了，噢对了，一定要记得加一些盐。

糍粑辣椒（胡子家）的小贴士

注意： 1.各种东西的分量和比例，大家根据自己的经验试几次，就能调出适合的味道来。 2.豆腐乳的作用应该是丰富辣椒油的味道，选哪一种我觉得都没有问题，比如我用的是去年自制的豆腐乳。 3.入油锅的香料我洗干净晾干后砸了砸碎，想着能入味一些。 4.熬辣椒的油量以熬好后能有一层油覆盖在辣椒上为宜，那熬好的辣椒油红红的，甚为诱人。

菜谱创建时间：2020-05-20 14:36:34