🌸玫瑰呀玫瑰烧卖🌸Rose Siu mai

作者： 星月侠

坐标美帝的博主 https://eatchofood.com/blog/2019/2/1/rose-siu-mai?rq=Siu 原配方写了大概能做18个 但是我觉得取决于面皮能擀多薄 或者找到切面皮的圆形的大小 啊 我好像就做出了12个而已🙈

用料

• 面皮：
• 也可以用现成面皮 54张2.5到3厘米半径
• 鸡蛋 1个
• 水 115克
• 中筋面粉 320克
• 甜菜粉或粉色食用色素 2茶勺或2滴
• 盐 二分之一茶勺
• 玉米淀粉 防粘
• 内馅：
• 虾肉碎 226g
• 猪肉末 226g
• 橄榄油（或没有味道的油） 2茶勺
• 蚝油 1勺
• 绍兴料酒 2茶勺
• 洋葱 2到3个
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 二分之一茶勺
• 白胡椒粉 二分之一茶勺
• 糖 2茶勺

🌸玫瑰呀玫瑰烧卖🌸Rose Siu mai的做法步骤

步骤 1

准备所有面皮食材（是的就这么多🙈）

步骤 2

取一个小碗混合鸡蛋和水

步骤 3

搅匀

步骤 4

调颜色：原配方加了调色的粉 我只有粉色的液体色素，所以我把它加在液体部分了。加了两滴，并拌匀。原配方调色粉的话，混合在之后的面粉中。

步骤 5

大碗里混合所有粉类

步骤 6

加入二分之一茶勺的盐，混合在粉类中，如果是色素粉，也在这时候加

步骤 7

加入二分之一茶勺的盐，混合在粉类中，如果是色素粉，也在这时候加

步骤 8

揉5分钟左右至光滑（水量可以适当根据面团干湿自己调节一下，我加了一汤勺水），盖上保鲜膜。放置一个小时。

步骤 9

开始准备馅料：切碎虾肉

步骤 10

加入肉末捣碎

步骤 11

准备2到3个白洋葱切碎

步骤 12

加入所有馅料的调味料，拌匀，腌制30分钟

步骤 13

将面团拿出来擀平（原配方用了压面机，没有也没关系）

步骤 14

没有的话就手动擀，很好擀，完全不会粘。如果有一点沾，案板和面皮上都撒一点玉米淀粉。擀到平时你见到的饺子皮那种薄度。用大约直径6cm的模具（机智的我用了小盖子～），扣出圆形。

步骤 15

做成了一叠小面皮，中间用玉米淀粉防粘，或者怕粘在一起就摊开放

步骤 16

取三片，从左到右最左边的面皮垫在最下面。用一点水，使接缝处连接。取一勺到一勺半内馅做成长条，最两段一定留出空档。

步骤 17

从下面往上翻上去，用一点水捏合

步骤 18

从左往右开始卷，捏紧一点。每到裂缝处尽量小心，捏住，不要不小心两片脱节。卷到最后收尾的时候，一点水，抹在边缘，封口。

步骤 19

卷成一朵花

步骤 20

原配方大概能做54片面皮，所以是18个烧卖。不过，我做的面皮都大一点，所以只做了12个左右。所以取决于大小

步骤 21

放入蒸笼（前一晚做好储存的话，盘子底部放一点玉米淀粉防粘，封保鲜膜，放冰箱）

步骤 22

蒸8到9分钟

步骤 23

（来自ins的美丽早餐）

步骤 24

2⃣️

步骤 25

馅料配方

步骤 26

饺子皮配方

🌸玫瑰呀玫瑰烧卖🌸Rose Siu mai的小贴士

是不是！ 是不是！ 比包真正的烧卖简单！ 真正的烧卖！ 我真的不会收口😭（dbq）

菜谱创建时间：2020-05-20 13:57:58