传统大锅烩菜

作者： 无垠的广袤

家乡的味道，小时候的味道！

用料

• 豆腐 1块
• 五花肉 100克
• 海带 50克
• 白菜 5片
• 花椒 5粒
• 粉条 1把
• 葱 1根
• 冬瓜 500克
• 生抽 2勺
• 盐 10克
• 八角 1个
• 茄子 1个
• 西红柿 1个

传统大锅烩菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜，虾皮

步骤 2

五花肉切片，加入盐、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、蚝油、黑白胡椒粉、味精腌制5分钟入味

步骤 3

冬瓜切片，配菜随意添加

步骤 4

茄子西红柿作为配菜

步骤 5

腐竹提前泡好

步骤 6

生豆腐，或炸豆腐适量

步骤 7

热锅凉油，按顺序下姜蒜葱、八角花椒、五花肉下锅炒至变色后，下冬瓜及配菜翻炒，加盐，老抽上色，蚝油提鲜，翻炒片刻，大火焖两分钟使冬瓜出水。

步骤 8

加入一升左右的开水，继续大火烧开，下泡好的海菜、腐竹，粉条，豆腐。

步骤 9

大火煮5分钟，等粉条变透明，即可出锅。

传统大锅烩菜的小贴士

花椒八角需要先下油锅

菜谱创建时间：2020-05-20 13:48:58