酸菜炒米

作者： 小碎步deledele

好像只有西安人知道的美食，酸菜炒米。酸菜放的时间越久就越酸，这时候正适合做炒米饭。

用料

• 酸菜 若干
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 剩凉米饭 1碗
• 胡萝卜 一小块
• 小尖椒 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 小葱 2根
• 蒜 1瓣

酸菜炒米的做法步骤

步骤 1

准备如图，所有材料切丁。我还准备了一点点腊肉丁，为了颜色更丰富。泡菜切片，泡菜不用拧特别干。

步骤 2

鸡蛋打散炒，熟了盛出来备用，不用炒特别老。

步骤 3

加点低油葱蒜爆锅，再加入胡萝卜，青椒，腊肉丁。

步骤 4

胡萝卜变色加入泡菜翻炒，然后加入一勺生抽，一点点老抽，也可以加一点点五香粉。炒好了加入之前的鸡蛋碎。

步骤 5

转小火，下冷米饭，用铲子铲小块，碾压。温度会让米饭粒吸收汤汁并且慢慢变软。

步骤 6

搅拌均匀，泡菜有咸味，如果口很重可以加一点点盐。出锅撒点小葱装饰下。

步骤 7

泡菜炒出来没有单口吃那么酸，就是咀嚼中能感受到的酸味。喜欢吃辣的炒的时候加入泡椒碎。

菜谱创建时间：2020-05-20 13:08:46