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柠檬酱的做法

柠檬酱

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花花家的小手冰凉
无意中新发现,比单纯的柠檬蜂蜜更可口

用料

柠檬酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朋友给的国产大柠檬,个头能有平时进口柠檬的三倍大,就是皮着实厚,做蜂蜜泡柠檬有点浪费蜜,突发奇想用冰糖煮它。 先把柠檬洗净,擦干水份,切片。肉部分:把肉用厨房剪剪下来,(去掉包膜口感更佳)。皮部分:把白囊剪掉不要,留下黄皮,刀工好的朋友可以切成丝,刀工不好的朋友可以剪成自己想要的粒粒或条条都可以,随意点~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图我比较随意,皮薄的那个我干脆连白囊都懒得去了🤣,把柠檬籽扣掉,听说籽会苦,我不知道是不是,去掉它单纯是强迫症不想吃柠檬时吃到籽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备不锈钢锅,倒入柠檬和冰糖,用柠檬锤稍微压出柠檬汁后静至半小时左右,冰糖在柠檬汁下会再溶解一些,这样就有足够的水份了,开火300度开始熬制,按顺时针方向搅拌一下以防糊底,盖锅盖继续等沸腾,开盖,搅拌一下以防糊底,之后就不用盖锅盖了,继续用小火慢慢熬它,适时搅拌一下防糊就成,煮到它冒很厚一层白泡就代表它的水份蒸发的差不多了,再煮个五六分钟就可以关火了(看实际情况判断关火时间),这期间,每一次冒厚泡就搅拌一次,一是防糊,二是防溢。关火后掠凉装罐放冰箱保存。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃凉的,放冰块,放两三片薄荷叶兑凉白开,非常解暑。喜欢吃热的也可以用温开水兑着喝。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做,这次做了个精致的,把皮削薄片了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成细条条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像剥橙子一样去了白囊,再把肉切成小片,去籽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次做了三个柠檬,柠檬水份多些就没再另外放水了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依然是300度低火加热适当搅拌仿糊,热后水就出来了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到这种程度就能关火了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘记关火,糊了一丢丢🤣

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然糊了一丢丢但泡起水来还是很好喝😆

柠檬酱的小贴士

总结了一下,柠檬和冰糖的比例要去到一比一左右做出来口感会更好。 第三次做的时候又懒了,白囊都不去了,做出来一样的酸甜可口一点也不苦,再次证明了黄柠檬的苦涩并非来自白囊,记得去籽口感就有保证了。 从开火开始全程半小时就很ok了

菜谱创建时间:2020-05-20 11:54:19
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