杂粮米面包、寒天粉面包～记录用

作者： 为你而煮UU

买了一包十六榖米（十六雑榖米：有大麦，各种米，黑白芝麻，红黑豆等等，免洗，榖米和水比例是1：2，一般是和大米混合一起煮饭或煮粥，可以按你自己喜欢的比例混合，如想米饭更松软，把榖米泡30分钟后再煮），本来是用来和米混一起做饭或煮粥的，谁知道家里吃饭的宝贝们都不爱杂粮，只好试试用来做面包了，结果很成功，没有浪费！还成功让不吃杂粮的宝贝们喜欢上吃了^_^。记录下来！

用料

• 杂粮饭
• #十六榖米 150克
• #水 300克

杂粮米面包、寒天粉面包～记录用的做法步骤

步骤 1

提前煮好杂粮饭，榖米免洗，榖米和水比例是1：2，电饭锅按平时煮饭的键就可以了。煮熟的杂粮饭总重约350克。

步骤 2

杂粮饭70克（凉的），高筋面粉300克，糖10克，盐5克，水+蛋液190克（这个水量面团很粘，可以减至160克），酵母4克，橄榄油（或黄油）30克

步骤 3

面包机揉面和一发（约2倍大）。 取出面团轻按排气，面团很粘，弄点手粉再操作，折叠一下整型（弄成长条型比较好切），然后放到烤盘上，烤箱放一碗热水，用烤箱发酵功能35度发酵至2倍大，用时约30分钟

步骤 4

烤箱200度预热。 面团筛上高筋面粉，然后割出花纹（没有割刀，直接用剪刀剪出的口子^_^）。入烤箱中层200度烤18分钟。

步骤 5

柔软有韧性。第二天直接吃，有点干，放面包烤箱烤一烤，好脆！涂上果酱，黄油，芝士吃！（干的原因可能是用的橄榄油，换黄油应该会更软？还是烤的温度太高？）

步骤 6

做成小餐包（为了方便整型，水量减至130克）：完成一发后取出面团轻按排气，分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发20 分钟，然后再重新揉圆，放到烤盘上，烤箱放热水35度进行二次发酵至2倍大，然后刷上蛋液（揉面时只取30克蛋液，余下的就能用来刷面拉^_^），撒上喜欢的芝士粉或芝麻，烤箱180度预热后180度烤15分钟。

步骤 7

翻阅了象印面包机的菜谱，发现了一个万能米饭面包配方！水130毫升，高筋面粉250克，杂粮饭/紫米饭等（凉的，如用白米饭，水量增加10毫升）150克，糖8克，盐5克，无盐黄油15克，酵母3克。

步骤 8

面包机揉面并完成一发后取出面团轻按排气，分成9等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发20 分钟，然后再重新揉圆，放到烤盘上，烤箱放热水35度进行二次发酵至2倍大，烤箱180度预热后180度烤15分钟。^_^^_^^_^^_^^_^香软，淡淡的咸味。放了几天还是很软，爱了！

步骤 9

杂粮饭（约130克）+面粉2大勺+一个鸡蛋+适量鸡粉或盐，搅拌均匀，煎成饼，也很好吃，宝贝吃了很多

步骤 10

寒天粉吐司：高粉280克，糖15克，盐5克，黄油10克，水180克，寒天粉1大勺，酵母4克。寒天粉和水先混合，面包机揉面并一发，取出排气分成三份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟，擀卷放到吐司盒里，烤箱放热水35度二发30分钟左右，烤箱预热180度，烤40分钟。

杂粮米面包、寒天粉面包～记录用的小贴士

1，鸡蛋可以用全蛋，只要和水加起来190克就可以。 这个液体量面团会很粘，不好整型。如要整型做小餐包可以减少至160克（即蛋液+水=160克）。 2，也可以直接用面包机烤，材料全扔进去就可以不用管了。不过要注意自己面包机的容量哦。

菜谱创建时间：2020-05-20 11:39:00