切克闹煎饼果子

作者： 叫我常数

隔离期间实在太馋了，看到什么都想吃，没有电饼铛也没有竹蜻蜓，面饼不够薄，还忘了买葱和香菜火腿肠

用料

• 普通面粉 64克
• 4
• 绿豆粉（不是绿豆淀粉） 64克
• 香菜 1根
• 生菜 6片
• 甜面酱 1大勺
• 小葱 2根
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 腐乳 1块
• 黑芝麻 3克
• 食用油 一勺
• 水 适量

切克闹煎饼果子的做法步骤

步骤 1

华人超市买的绿豆粉（不是绿豆淀粉），这是带皮的所以显绿色，有去皮绿豆粉是淡黄色。也可以自己买去皮绿豆蒸熟加工后做成绿豆粉。

步骤 2

普通面粉和绿豆粉混合

步骤 3

加入适量水，搅拌均匀至无颗粒状态

步骤 4

没有明显颗粒，能流动就可以

步骤 5

准备酱料：甜面酱，腐乳，郫县豆瓣酱，把三样酱料用勺子压碎拌匀，加入少量水

步骤 6

我水加多了，吸取教训，应该是比较粘稠比较干的状态会比较好抹

步骤 7

还是超市买的现成云吞皮/馄饨皮，中间小刀划两道口

步骤 8

烧热油，筷子下锅起大泡的时候下云吞皮炸，动作要快，因为温度到了基本上丢下去十来秒就可以炸好一张，注意翻面炸

步骤 9

颜色差不多这样，两边都有大泡泡就可以捞起来放盘子里，它会变得非常脆

步骤 10

前两张炸久了，就会起密集的小泡泡并且颜色太深

步骤 11

平底锅烧热抹一层油

步骤 12

倒入面糊快速用硅胶铲抹平，动作一定要快，不然面糊很快就凝固了，有竹蜻蜓会更方便

步骤 13

磕鸡蛋一个，快速抹开在面饼上

步骤 14

撒上几颗芝麻，这一步应该撒上切碎的葱花和香菜，我没买就没加

步骤 15

锅铲挑起面饼边缘快速翻面，抹上酱料

步骤 16

放上炸好的薄脆

步骤 17

铺上生菜，有火腿肠的，榨菜的，卤蛋的，午餐肉的，肉松的，请自由发挥

步骤 18

两边向中间卷起，再对折，出锅。如果觉得不好折，可以把薄脆压碎，另外蛋饼摊的越大越薄，会更好包

步骤 19

开吃！

切克闹煎饼果子的小贴士

1. 开火之后每一步动作都要快 2. 酱汁可以调得浓稠一点 3. 面糊不可以太稀也不能太干，能顺滑流动并且好推开为佳

菜谱创建时间：2020-05-20 06:46:44