莲蓉蛋黄月饼

作者： 暧昧_pdhx

第一次尝试了下咸蛋黄月饼，味道出乎意料之外的好吃😋

用料

• 转化糖浆 75克
• 植物油 30克
• 咸蛋黄 10个
• 枧水 10克
• 低筋面粉 150克
• 蛋黄 1个
• 水 15克

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕油和枧水充分混合均匀

步骤 2

倒入150克低筋面粉混合至无干粉状，用保鲜膜包着醒面20分钟

步骤 3

20分钟过后翻揉至表皮光滑继续用保鲜膜包着醒1个小时

步骤 4

接着来做馅，我今天做了三种馅料，全部自己手动加工除了咸蛋黄，用电子称称量出每个55克的馅（咸蛋黄加上莲蓉55克）然后用莲蓉馅包住咸蛋黄

步骤 5

全部包好滚圆放着备用记得拉拉布

步骤 6

一个小时过去了，接着做皮，面条分割成每个25克的面皮滚圆备用。

步骤 7

用手轻轻按压面皮，放入莲蓉蛋黄馅，倒扣过来，慢慢的往下延展然后翻过来用虎口收口，在外皮上薄薄的裹上一层面粉防粘，磨具里面也薄薄的裹一层面粉，放在桌面上用磨具按压出花纹，做到一半左右的量时先把烤箱预热200度

步骤 8

全部做完，进烤箱之前用喷壶在月饼表皮轻轻的喷一层水放入预热好的烤箱200度烤5分钟，烤的时候来准备一个蛋液，一颗鸡蛋黄➕15克的水搅拌均匀

步骤 9

拿出来刷蛋液，烤箱门开起来散热，在月饼表皮薄薄的刷上一层蛋液，薄薄的刷一层就可以了，刷厚了影响花纹 ，然后放入烤箱160度烤5分钟，拿出来刷第二层蛋液也是薄薄的刷一层，放入烤箱160度烤10-12分钟左右，直到上色满意。

步骤 10

出炉啦！

步骤 11

迫不及待的先来一个试试看，很好吃 ，等到全部凉透放入密封的盒子回油2-3天在吃很好吃

莲蓉蛋黄月饼的小贴士

温度大家得根据自己家里烤箱的温度进行改变 制作的途中漏了好几张照片，大家要是有什么不明白的欢迎评论区留言

菜谱创建时间：2020-05-20 00:27:26