青梅煮酒-五月的青梅酒

作者： Clara的猫

一个不安分，躁动的心，有了第一次泡酒的冲动，网上搜索了一下，只需要用25度以上的酒就可以，不怎么喝酒的我，开启了这次青梅之旅，听说口感酸酸甜甜，那就试试吧，所有流程操作流程结束后，剩下的就交给时间吧……

用料

• 青梅 5斤
• 白酒 4瓶半
• 老冰糖（黄冰糖） 4-5斤
• 泡酒的密封容器 2个
• 盐 适量

青梅煮酒-五月的青梅酒的做法步骤

步骤 1

3200ML的密封瓶2个洗干净晾干备用，可以提前一天操作这样确保内部干透哦

步骤 2

网购的青梅，听说江浙一带的比较好，所以就买了，特意和客服说了是泡酒用的，不要太熟，几乎没有坏果，

步骤 3

清洗青梅，我用盐搓洗了一下之后泡了一小时盐水，之后泡了一小时清水，冲洗了十几分钟，泡之前我尝了一个，确实很青涩，所以还是老老实实的断生比较好

步骤 4

错盐之后晾干就会这样，因为梅子到了之后已经是下午了，所以我就隔天再完成后面的操作的，这里要注意就是⚠️不要把青梅放冰箱，如果要放也要摊着放，晾干后我怕不新鲜就包着保鲜袋放进冰箱，我早上放进去的，下午回家就全是水汽了，结果又凉了一遍.....

步骤 5

将青梅的蒂一个个全部挑掉，挺耗时间的，需要有耐心哦，挑完之后就是用牙签扎孔，这样更快入味，哈哈😄

步骤 6

开始激动人心的时刻咯，我准备了两种就，一种高度白酒大概54度左右，清洗了瓶子内部，以及将扎孔的青梅也用高度白酒浸泡清洗了一下（清洗梅子的酒不需要太多，过一下就好保证每颗都沾到酒..

步骤 7

之后就开始一层青梅，一层黄冰糖，我梅子和冰糖的用量基本是1:1了，如果要精细一点就是1:0.8，冰糖也是在网上买的，可以要求冰糖的大小的，所以还是非常方便的😊

步骤 8

八分满就好咯，Mark一下时间，这瓶是纯九江双蒸的，后面那瓶的青梅我是永刀划的口子，所以混了1/3的高度白酒和九江双蒸酒

步骤 9

记得梅子浮起来的每天都要摇晃一下，排排气，等青梅吃饱酒就会下沉哦，放到阴凉恒温的地方，那一切就交给时间吧……

步骤 10

今天是520，刚好一周，青梅已经吸了很多酒了，慢慢就会下沉了😊，冰糖已经融化

青梅煮酒-五月的青梅酒的小贴士

因为是第一次做，所有结果都是未知，还蛮期待这个过程的，每天回家第一件事情就是看看我的酒..哈哈😄

菜谱创建时间：2020-05-19 21:45:21