枣泥核桃糕

作者： 元芊

韧性糖果

用料

• 麦芽糖 485克
• 核桃仁 600克
• 黄油 55克
• 红枣（去核） 510克
• 玉米淀粉 20克
• 木薯淀粉 45克

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

配方可做一金盘。（核桃仁150度30左右烤香，红枣去核破壁机加水打成泥，淀粉加适量水，麦芽糖和枣泥煮沸过一两分钟加入淀粉水，再过几分钟加黄油，全程不停地搅拌，直到枣泥不沾刮刀。检验：扯一小揪放冰箱冷冻几分钟，有软嚼劲，拌入保温100度的核桃仁翻拌几次压平。）

步骤 2

糖要炒到位，软了不成型不香的

步骤 3

水饴版：红枣肉465克水饴550克核桃仁600克木薯淀粉35克玉米淀粉35克黄油40克

菜谱创建时间：2020-05-19 19:23:11