牛肉萝卜馅

作者： uvw000xyz

包饺子只包一个馅不是我的性格～ 哈哈哈哈哈 周末还有牛肉萝卜蒸饺 主要是馅的调制。 （牛羊肉或者驴肉还是蒸饺比较香）

用料

• 牛肉 280克
• 胡萝卜 1根
• 青萝卜 半个
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜末 适量
• 香油 1勺
• 五香粉 2勺
• 盐 适量
• 熟油 适量
• 花椒 15粒
• 大料 4颗
• 鸡蛋 1个

牛肉萝卜馅的做法步骤

步骤 1

一、准备工作 1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火 半碗水的量+4颗大料+15粒花椒 2…胡萝卜青萝卜擦丝，热水焯2分钟 捞出控水，切断几下，不要太碎。 3…打散一个鸡蛋。 …葱姜蒜切末。 4…牛肉馅搅散。 5…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒 粒变黑后捞出，油晾凉备用。

步骤 2

三、馅 1…分三次倒入花椒大料水。 不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分 2…倒入： 料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+葱姜蒜末 +蚝油 搅拌后腌制1小时。（时间可长可短） 3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针 搅拌，再腌制半个小时。 4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大 了生抽和盐的量。（后续还有萝卜丝） 5…加入萝卜丝，顺时针搅拌即可。

步骤 3

包了40多个蒸饺，好香～

菜谱创建时间：2020-05-19 17:32:45