鸡蛋和奶油奶酪提早拿出来回温,两个全蛋一个蛋黄打散,打散就行,不要打出气泡。
回温的奶油奶酪拿刮刀先翻拌搅和一下,加入细砂糖,翻拌一下,用奶油奶酪包裹住糖。
用电动打蛋器低速搅打至顺滑。
蛋液分多次加入,电动打蛋器低速搅打。一定要少量多次,每次都搅打均匀,不然会水油分离。我大概分了5次吧。
加入淡奶油,手动轻轻搅拌,以免产生气泡。
筛入淀粉,也是轻轻搅拌。
6寸圆模里垫一张烤纸,随意一点,褶皱部分压平,超出模具部分外翻折下去。面糊过筛入模具。
我有一个褶子没压平,它就戳到蛋糕体里了。拿个牙签把表面的气泡挑破。烤箱预热230度,烤25分钟。
烤完是这样duangduang的,晾凉送入冰箱冷藏。我就连着模子一起塞冰箱了。
刚烤完的蛋糕表层有点干,冷藏反油以后,取出就是这样迷人的焦糖红棕。然后拍照发朋友圈,就可以开动啦。
奶油奶酪很容易坏,我一般切之前会拿滚水烫一下刀,再用酒精湿巾擦拭一下,等刀阴干再切。切下来哪怕切多,也不回进去。原包装包好,封上保鲜膜,再套个双层密封袋,进冰箱冷藏。切多的部分就抹面包吧~~