传统美式巧克力豆饼干

作者： 桃之夭夭_蓁蓁

那天很好笑收到娃发来的短消息，打开一看是个巧克力cookie的方子，原来她想让我做这个给她吃。老美的方子里糖多油多的吓死人，一杯粉要放一杯糖一杯黄油，干脆自己动手改了一下，做出来自我感觉甜度合适，看来以后可以常做来满足娃了。 此方子可以做比手掌略小一点点的巧克力cookie 16 个 原方可供参考，https://joyfoodsunshine.com/the-most-amazing-chocolate-chip-cookies/#wprm-recipe-container-8678

用料

• 中筋面粉 两杯约240克
• 小苏打（baking soda) 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 白糖 80克（不喜甜可减量）
• 红糖 80克
• 黄油 118g、超市买的一盒四条的那种一条刚好
• 鸡蛋 1个
• 巧克力豆 100克（喜欢的还可以再多放点）

传统美式巧克力豆饼干的做法步骤

步骤 1

备料，中筋粉和小苏打盐混合过筛备用，黄油室温软化，北美超市里买到的那种一盒四条的黄油直接取一条用，很方便

步骤 2

软化的黄油分三次加入白糖和红糖，手提搅拌器打发到蓬松霜状，能看到体积明显增大，注意糖和黄油是一起打发的！

步骤 3

打入一个鸡蛋，用橡皮铲混合均匀

步骤 4

加入中筋粉和小苏打，盐的混合物，用橡皮铲搅拌均匀成面团，手法像混合戚风蛋糕粉和打发蛋那样，轻柔的切拌， 再加入巧克力豆，均匀拌匀在面团里以后，入冰箱冷藏1小时， 这一步要注意一定要切拌到没有干粉。

步骤 5

从冰箱取出冷藏好的面团，用冰淇淋勺或者圆勺，舀出大小约40g左右一个的面团，间隔放置在垫好烘培纸或者硅胶垫的烤盘上。刚从冰箱里拿出来需要回温一会儿待面团温度接近室温再烤比较好，或者按压下略扁再烤，以防止烤出来是鼓包。 cookie面团加热会变扁平，注意留出间隔。 这里注意如果你的面团过硬或者温度过低，可以略微按压，以防止烤完饼干太厚，但这个方子的面团很柔软，应该烤完会自己变扁。 注意⚠️，如果你的面团不是很柔软的话，可以不需要冷藏直接烤。

步骤 6

烤箱预热350度，烤15-17min，注意观察颜色不要烤过头。 刚出炉热的是软的，稍微晾凉以后就变硬啦。

传统美式巧克力豆饼干的小贴士

1. 40g一个面团大概可以做16块饼干，大小我觉得刚合适 不需要整成圆形，直接用勺子舀出来比较自然，边缘不规则的我觉得更有自制饼干的feel ：） 2. 饼干面团烤完会塌，一定要留好位置。 3. 可以一次多做点面团（cookie dough），冰箱冷冻保存，下次烤之前回温到室温就可以按正常模式烤了，这样很方便。 4. 红糖最好不要替换，不然风味和颜色都会变。 5. 巧克力豆可以用dark的和semi-sweet的 4 6开，这样口感比较balance

菜谱创建时间：2020-05-19 01:13:41