好吃到一口气一大盘的炒拉条

作者： 沉夕_42h7

宅在家想吃点新鲜的换换口味，参考了几个高分菜谱整合出来的简易版炒拉条～ 以下是一人份的配比哦 本人口味稍重，喜欢吃清淡的朋友们放料的手谨慎再谨慎

用料

• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 半勺
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 1克
• 孜然 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 番茄酱 1～2勺
• 葱姜蒜 切碎备用
• 胡萝卜 1/3根
• 洋葱 1/2个
• 韭菜 10根左右
• 猪瘦肉/牛肉 切丝，我放了2根指头体积那么多
• 青椒 半个
• 番茄 一个
• 芹菜 几根

好吃到一口气一大盘的炒拉条的做法步骤

步骤 1

番茄切丁，其余蔬菜切丝，葱姜蒜切碎

步骤 2

腌肉 肉切丝放入小碗中，加半勺淀粉或一个鸡蛋清，半勺料酒，半勺老抽，一克胡椒粉，一克花椒粉，姜丝拌匀

步骤 3

煮面，超市的圆面条都可以，个人喜欢细圆面 煮熟后，放入凉水中，几分钟后捞出沥干水分 （煮面时可以放1勺盐、1勺油防止粘连）

步骤 4

小火炒肉（大火会喷油），捞出备用 刷锅

步骤 5

中小火，放葱姜蒜、八角， 爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒。

步骤 6

出红油后放入番茄丁、洋葱 炒2、3分钟 出汤后放入番茄酱、炒好的肉丝

步骤 7

调至中火，放入胡萝卜丝、芹菜丝 炒一分钟，加半碗水

步骤 8

调至大火，放面、青椒 快速倒入2勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺黄酒

步骤 9

放青椒、韭菜、一勺孜然 翻炒一分钟关火出锅

好吃到一口气一大盘的炒拉条的小贴士

青椒、韭菜一定要出锅前才放，孜然在其后； 全程没有放盐，生抽和豆瓣酱的味道就够了； 番茄酱根据个人喜好，顶图是给我妈妈做的，所以放了很多，颜色鲜艳； 放面后火大容易糊锅，所以调料迅速放，也可以提前在小碗中准备好； 调料可以根据个人口味增减，我的一勺参考饭店小汤匙那样满满一勺。

菜谱创建时间：2020-05-19 00:35:52