简单快手家常版炸酱面

作者： 大姚的厨房

老公说这几天老想吃面，炸酱面——安排😄😄😄 其实也是儿子的最爱，每次都是一大碗 而老公都是选择用盆儿吃😂😂，吃到撑…哈哈，老有成就感了！ 拉面制作http://www.xiachufang.com/recipe/104233388/ 有些爱吃面的伙伴们问怎么做拉面 这是我以前发的拉条和面详细步骤，粘贴过来供大家参考。

用料

• 肉末 250克
• 番茄 半个（可不加）
• 黄豆酱 2勺（白瓷勺）
• 甜面酱 2勺（白瓷勺）
• 豆瓣酱 大半勺（白瓷勺，可不加）
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 小葱 2根
• 香菜 1根

简单快手家常版炸酱面的做法步骤

步骤 1

备好所有原材料。 肉末不能太瘦，要不然口感比较干。 我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。

步骤 2

热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。 油冒烟后放入肉末炒到变色。

步骤 3

同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。

步骤 4

再一次性放入三种酱料翻炒。

步骤 5

翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入） 翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全 程中小火。 炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。

步骤 6

熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入（不一定全部加完）。

步骤 7

加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。 最后在出锅前加入葱花和香菜。

步骤 8

炸酱好了。 接着就煮碗面条吧。

步骤 9

自己做的拉面，浇上炸酱，太好吃啦😍！ 煮把挂面也是不错的选择😄 额，吃之前要放点油泼辣子，倒点醋…不禁又吞了下口水😂

菜谱创建时间：2020-05-18 21:13:36