鲫鱼萝卜丝汤

作者： 臻小灶

简单快手的鲫鱼萝卜丝汤，味道鲜美，鲫鱼和白萝卜一起煮，不仅可以吸收汤里的多余油脂，还有一定的化痰止咳，开胃消食的食疗作用，春季的鲫鱼肥美，所以更适合这个季节使用

用料

• 鲫鱼 3条
• 白萝卜 半根
• 姜 2片
• 葱 1根
• 姜片 2片
• 胡椒粉 4克
• 盐 适量
• 油 50克
• 香菜 1根
• 干虾仁 10克

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，给鱼宰杀，清洗干净，白萝卜去皮切丝，干虾仁清洗干净，泡上，香菜切末，切点葱段，姜片

步骤 2

热锅热油把鲫鱼下入锅中煎至两面金黄，放入葱姜片，烹入黄酒

步骤 3

加入热水，下入干虾仁和一起泡的水，大火煮十五分钟

步骤 4

另起锅加入少许的食用油，下入花椒粒炒香，下入白萝卜丝翻炒，加入适量的水煮开

步骤 5

鲫鱼汤汁浓白后，把火调至中火 调入少许盐，白胡椒粉

步骤 6

把焯水的萝卜丝捞出放入鲫鱼汤锅中，煮八分钟即可出锅

步骤 7

撒上香菜即可食用

鲫鱼萝卜丝汤的小贴士

鲫鱼在宰杀清洗的时候，一定要把肚子里的黑膜清洗干净，用80度的水把鱼烫一下，冲凉，然后把鱼表面的粘液刮去，这样能有效减去鱼的土腥味，煎鲫鱼的时候应把锅烧热，用油充分润一下，然后在鱼的表面抹一点食盐，这样能有效防止鱼皮粘锅，刚下锅的时候不要着急翻动等底部定型再翻动，加水的时候一定要加入开水，这样能使煮出来的鱼汤更浓白，也可以加一点猪大油进去，煮出来的鱼汤更白更香。

菜谱创建时间：2020-05-18 20:24:58