黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉

作者： FUN局局长

算是常吃的一道菜， 没想着分享出来， 不过因为经常在饭盒出现！ 所以有同事来问， 写个小菜谱！ 要夸奖一下盒马的牛腩肉， 比我想的品质要高，牛肉嫩且多汁！ 很香，没有怪味~ 煎牛肉的时候多次把果果从客厅吸引到厨房， 嘴上不说，眼睛一直瞟着牛肉~ 哈哈哈 好吧，我承认， 我喜欢他这个没出息的样子！

用料

• 牛肉 250g
• 杏鲍菇 1个
• 蒜 1头
• 腌牛肉料 黑胡椒适量 蚝油半勺 生抽1勺 料酒半勺 蛋清1个 淀粉1点
• 炒菜料汁 淀粉+清水+生抽1勺+蚝油1/3勺=料汁
• 炒菜撒料 黑胡椒适量 盐适量

黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备料备料 忍不住再次夸奖这个牛腩~

步骤 2

牛腩用流水冲洗到没有血水，用厨房纸擦干或沥干水分！ 切小块~备用！ ps.块块要比杏鲍菇块大哦，肉肉会缩！

步骤 3

杏鲍菇切块！ 蒜剥好，改刀切块~ ps.如果喜欢吃蒜子，也可以整颗蒜子哦~我主要是带饭盒不好直接吃蒜，呀哈哈~

步骤 4

牛肉放在碗里~放生抽1勺、蚝油半勺、蛋清1个、黑胡椒多多哒~淀粉1点点，搅拌搅拌搅拌！淋一点点油，封住水分，腌制15分钟哦！ 关于放盐：如果腌制15分钟后马上做就撒点盐，如果要腌制的比较久，就不要放盐，放盐肉质会紧哦~

步骤 5

取一个碗，放入少少量淀粉+少量清水、放生抽1勺、蚝油半勺~ 喜欢颜色重一点可以放一丢丢老抽呀~！

步骤 6

锅中放油，放入蒜块~小火煎！

步骤 7

煎到微黄，有浓郁蒜香~

步骤 8

放入杏鲍菇粒！快速翻炒至断生~ ps.杏鲍菇可能会出水，不要怕，不要倒，那是一口鲜汤~

步骤 9

杏鲍菇断生盛出~连同汤汁哦！

步骤 10

不用洗锅，下腌制好的牛肉，因为腌制的时候放了一点点油，所以现在不用放了哦~同样是小火，别急，煎出香味~

步骤 11

牛肉全都变色啦~可以偷偷尝一块~鲜醉！ 如果觉得淡，一会儿撒完黑胡椒，可以再撒一点点盐哦！

步骤 12

转大火，倒入蒜子杏鲍菇~翻炒

步骤 13

均匀撒一层黑胡椒~翻炒~

步骤 14

将料汁倒入锅中，快速翻炒收汁~

步骤 15

出锅啦，啦啦啦啦~

步骤 16

浓郁的蒜香夹着黑胡椒的香味~

步骤 17

后悔杏鲍菇放少了，因为菇比肉好吃呀，哎~

步骤 18

一起做做8~

步骤 19

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菜谱创建时间：2020-05-18 19:51:37