不用专门工具的剩饭酥脆锅巴

作者： 添宝儿妈咪

大部分菜谱的锅巴都是用糯米，浸泡数小时之后炸的 我这款不用糯米，不用浸泡，也不用专门工具，剩米饭做的，一样好吃

用料

• 剩米饭 100克
• 玉米淀粉 3克
• 盐 1克

不用专门工具的剩饭酥脆锅巴的做法步骤

步骤 1

剩米饭，玉米淀粉，盐拌好 剩米饭不能太稀，普通的干稀度即可 加少量玉米淀粉是为了防止锅巴散开

步骤 2

锅铲一起泡入油锅烧至将冒烟的状态 我炸的锅巴不多，所以加的油少

步骤 3

用小勺将米饭薄薄的铺在锅铲上，一定不要太厚

步骤 4

放入油锅，油一定要烧到足够热，放入油锅的瞬间让米粒膨化，这是锅巴酥脆的关键。可以听到很大的滋滋的声，还有密集的泡泡。这时一定要转小火，防止锅巴里面没干，外面焦了。

步骤 5

稍微定型，可以借助小勺把锅巴取下来。继续小火慢炸

步骤 6

炸到喜欢的颜色，同时没有了密集的泡泡，就差不多好了，放吸油纸上 注意捞起来之后，因为有余温，锅巴还会继续上色。

步骤 7

跟酥脆，有吃不完的剩米饭，用来做小零食不错

不用专门工具的剩饭酥脆锅巴的小贴士

1、刚入锅的油温到位，是重中之重。 2、玉米淀粉不要放多了 3、最后注意小火慢炸

菜谱创建时间：2020-05-18 19:12:22