清炒鳝丝

作者： 暖暖糖果

夏天来了，呈上一盘鲜美的鳝丝！

用料

• 鳝丝 600克
• 青椒 150克
• 葱花 15克
• 姜末 10克
• 蒜泥 10克
• 黄酒 一勺(家用陶瓷汤匙)
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 白胡椒粉 1-2克

清炒鳝丝的做法步骤

步骤 1

青椒洗净切丝放盘待用，鳝丝去内脏，洗净切段待用。

步骤 2

葱花，姜末，蒜泥，准备好。

步骤 3

大火烧锅，倒入80g油，七八分油温。

步骤 4

倒入葱姜蒜泥爆锅。

步骤 5

闻到香味后，倒入鳝丝，大火翻炒一分钟。

步骤 6

倒入一勺黄酒，一勺生抽，一勺蚝油，家用普通陶瓷汤匙为单位，继续翻炒。

步骤 7

加青椒丝入锅翻炒，半分钟后倒入1/3小碗的热水，大火翻炒，撒上1-2g白胡椒粉翻炒均匀。

步骤 8

出锅。

清炒鳝丝的小贴士

有汁水的鳝丝比较鲜嫩，不油腻，比较爽口，不比浓油赤酱。 买现划的鳝丝比较新鲜！

菜谱创建时间：2020-05-18 18:28:11