凉拌苦瓜（两种做法）健康又去火

作者： Sia说生活就要有滋有味

凉拌菜都比较简单所以做了两种方法一种辣的一种不辣的。前面步骤基本相同，具体看下面吧。

用料

• 苦瓜 2根约450克
• 不辣配方：
• 生抽 1大勺
• 耗油 1大勺
• 糖 半小勺
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒 适量
• 香油 一丢丢
• 胡萝卜 三分之一根
• 白芝麻 一小勺
• 辣的配方：
• 生抽 1大勺
• 耗油 1大勺
• 醋 1大勺
• 糖 ¼大勺
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 麻椒或者花椒 30多粒吧
• 小米辣 2-3根
• 白芝麻 1小勺

凉拌苦瓜（两种做法）健康又去火的做法步骤

步骤 1

苦瓜两根对半切，把瓤用小勺挖出来，然后切3毫米左右薄片。

步骤 2

凉水中放一大勺盐，把苦瓜泡里30分钟。

步骤 3

开水中放几滴油再放点盐，把泡好的苦瓜放进去焯水半分钟。捞出后赶快放凉水里，多换几次凉水泡凉。最好可以分几次焯水，一次炒的别太多。

步骤 4

盛出来分两份，两种做法的同样步骤是：放一勺耗油，一勺生抽，半小勺糖（我用的碎的冰糖，白糖也行），一点黑胡椒粉。

步骤 5

因为耗油生抽都有点甜味，所以糖不用太多，这种小勺半勺就差不多了。

步骤 6

目前为止两种方法步骤相同，可以同时操作。

步骤 7

下面，不辣的撒蒜末，白芝麻，几滴香油，胡萝卜丝拌匀。辣味的，再＋一大勺米醋拌匀，把蒜末，白芝麻，小米辣放在拌好的苦瓜中间。

步骤 8

不辣的拌匀即可食用，放冰箱冷藏下口感更佳。

步骤 9

继续说辣的，把麻椒或者花椒，30粒左右吧，放进热油里炸到有点发黑捞出扔掉。

步骤 10

炸过花椒的热油淋到小米辣，蒜末和白芝麻上。拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-05-18 17:32:02