麻薯芋泥软欧包

作者： 复古米米

疫情虽过了紧张时期，但最近好像习惯了宅家，有点想喝奶茶，更想吃奶茶店的软欧包，不想出门那就自己动手做吧！ 这次做的是麻薯芋泥软欧包，内馅有芋泥和麻薯，芋泥的香气人人都爱，麻薯的口感大家都喜欢，反正都是人气选项，把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中，一口下去，三重满足，口感味道都很优秀。 这次用到的面包粉是南顺旗下金像牌高筋面包粉，这款面包粉我已经用了很多年了，做各种面包吐司，口感非常不错，柔软中又带着韧性，所以是我家最常用的面包粉，囤货必备。 做面包手揉我真的比较抗拒，我用的是KitchenAid 5QT厨师机，解放双手，再也不用担心揉面揉成麒麟臂了，再也不用担心面团粘手了，出筋出膜速度都挺快，除了揉面，平时某些需要搅拌的场合，都可以让它出力，比如烫手的麻薯可以让它去揉，搅拌芋泥这种活更是不在话下，所以确实是个厨房好帮手哦！

用料

• 芋泥馅：
• 芋头 350g
• 紫薯 80g
• 炼乳 50g
• 麻薯馅：
• 糯米粉 140g
• 玉米淀粉 35g
• 牛奶 210g
• 白砂糖 15g
• 黄油 15g
• 水饴 15g
• 面包面团：
• 金像牌高筋面包粉 275g
• 紫薯粉 15g
• 牛奶 210g
• 白砂糖 15g
• 黄油 15g
• 酵母 3g
• 盐 2g

麻薯芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先准备芋泥馅：芋头和紫薯切块，上锅蒸熟

步骤 3

蒸熟的芋头紫薯直接倒入KA厨师机，最好安装上搅拌桨，加入炼乳，中速搅拌均匀（我用的是打蛋器）

步骤 4

搅拌好的芋泥馅

步骤 5

接下来准备麻薯馅：将麻薯馅料中糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀

步骤 6

微波炉加热5分钟或上锅蒸25分钟蒸熟

步骤 7

因为麻薯太烫，所以倒入KA厨师机搅拌桶，安装上面团勾，加入黄油和水饴，开启2档搅拌，将黄油和水饴揉进麻薯中

步骤 8

揉好盖上保鲜膜待用

步骤 9

接下来做面包面团，准备好所有材料

步骤 10

把所有材料倒进KA厨师机搅拌桶里

步骤 11

开启厨师机2档，搅拌18分钟左右，KA厨师机稳定高效解放双手，揉面的时候完全可以去做别的事情

步骤 12

揉好的面团盖上保鲜膜放在28度左右的环境中发酵45分钟左右

步骤 13

手指粘粉戳洞不回弹即可，这样第一次发酵就完成了

步骤 14

面团排气分割，整理成4个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

将芋泥馅和麻薯馅分别分成4份

步骤 16

将麻薯擀开

步骤 17

上面铺上芋泥馅

步骤 18

将松弛好的面团擀开

步骤 19

上面铺上馅料，从底部向上卷起

步骤 20

卷好捏紧收口，整理成枣核形

步骤 21

盖上保鲜膜，放入38度的环境中发酵40分钟左右

步骤 22

发酵完成撒上一点干粉，割出一些口子

步骤 23

烤箱提前预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉

步骤 24

使用南顺旗下金像牌面包粉做的这款软欧包，口感非常不错，柔软中带着韧劲，搭配丰富的馅料，非常满足

步骤 25

来个大合照，做这款面包中KA厨师机帮了大忙，解放双手，而且利用率非常高，很多工序都能用它代劳

菜谱创建时间：2020-05-18 16:06:36