土豆切块。水洗一下,去掉淀粉。
锅中油烧热,加入郫县豆瓣酱,翻炒一下。下土豆,炒一炒。
加水,刚好没过土豆。大火烧开,小伙慢炖。注意看水,和土豆的软硬程度。等到土豆软了。大火收汁,根据需要放盐,一般不放就够了。