全麦烧饼&卤肉&肉夹馍&红油手撕杏鲍菇

作者： 指间晨阳

买了一块梅花肉，有点肥啊咋吃呢？想做卤肉饭，但是一想到肥肉吃在嘴里的感觉～头大…但是想吃啊，于是就有了这道卤肉肉夹馍结合版

用料

• 葱 姜 蒜 个
• 梅花肉 片
• 香菜
• 香葱
• 尖椒 个
• 鸡蛋
• 料包 八角 香叶 桂皮 草果 橘皮 白芷 草果 小茴香 良姜
• 红葱头
• 杏鲍菇
• 小米辣椒
• 全麦面粉
• 酵母

全麦烧饼&卤肉&肉夹馍&红油手撕杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净切大块，冷水下锅焯煮，下葱姜片，大料，料酒一起煮。多煮一会儿汤汁留用 煮肉期间，红葱头去皮切小块，另起锅，锅热倒入稍大量油，小火慢炸红葱头，至金黄关火，捞出葱头弃掉，葱油留用。 肉汤锅撇浮沫，捞出肉块沥干水分，肉汤留用。 葱油锅少许葱油，下肉块过油，把肥肉的油脂炒出（即猪肉金黄色），放葱姜蒜，辣椒炒香，小火放少许黄豆酱炒香，老抽，生抽，蚝油，料酒，上色均匀后倒入肉汤，开锅后转小火炖90分钟（大概30分钟时我煮了几个鸡蛋放在里面，煮熟的鸡蛋不要忘记用牙签戳几个洞，这样比较好入味）

步骤 2

杏鲍菇洗净用手撕成条，碗中放蒜末（用压蒜器压成末味道更好），香葱，香菜，小米辣椒段，生抽，蚝油，醋，辣椒面，芝麻，盐，鸡精。起锅放香油，油热浇在蒜末上，边倒油边搅拌，之后倒入杏鲍菇里 拌匀即可

步骤 3

全麦面粉300克，酵母3克，温水和面，面团光滑后盖上保鲜膜醒20-30分钟，擀成长方形薄面片，撒椒盐，在面片上到点之前炸的葱油，从一边卷起，卷成卷之后两边封口，用刀分成10等份，小面剂子两边封口，压扁，擀面杖擀成圆形，放入预热好的电饼铛大概5分钟左右即可

步骤 4

香菜尖椒切末，煮熟的肉块捞出切末，放上香菜尖椒，浇上一勺汤汁，然后裹进烧饼里，开吃，满齿留香

菜谱创建时间：2020-05-18 14:19:23