棉花糖般的细软白吐司

作者： makeMake秋

用料

• 高筋面粉(新良) 250克
• 牛奶 169克
• 蛋清（鸡蛋白） 33克
• 白糖 35克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 18克
• 盐 4克

棉花糖般的细软白吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外的所有材料放入面包机和面10分钟，放入黄油继续和面5分钟，最后放入盐再和面5分钟后取出面团，取一小块面团展开，已经可以拉出巴掌大不破洞扩展性比较好的薄膜，我又手工摔面了5分钟，达到完全扩展。 把面团切成三等份分别裹圆盖上保鲜膜松弛约8分钟，排气再次裹圆用擀面棍擀成牛舌状（长宽度与吐司盒相仿），由上向下卷起，放入吐司盒排好，盖上保鲜膜和湿布，放温暖的地方等待发酵至8分满，盖上吐司盒盖，烤箱提前预热至170度，里面放一碗水，上下火烤38分钟，取出轻轻震摔几下，立刻出模，放凉切片。

步骤 2

取出轻松震摔几下

步骤 3

脱模冷却

步骤 4

切片，放保鲜袋。

棉花糖般的细软白吐司的小贴士

手工揉面和摔面的方法，在我的另一个吐司教程里有详解。 在等待第一次发酵至五分满时就可以预热烤箱了，晚了预热温度没达到，面团由发酵过头就不好了。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:59:54