玫瑰花卷（草莓味）

作者： 羊羊妈妈爱做饭

作为颜控，就算做个馒头花卷也想要漂漂亮亮的。刚好家里买了草莓粉，陆续做了草莓慕斯，草莓纸杯蛋糕，还有很多，需要继续消耗啊，就做了这个玫瑰花卷，出锅后有草莓淡淡的甜，很轻盈清爽的口感。

用料

• 中筋粉 300克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 25克
• 高活耐高糖干酵母 3克
• 牛奶 130克
• 玉米油 10克
• 草莓粉 50克
• 清水 30克
• 红丝绒精华液 1滴

玫瑰花卷（草莓味）的做法步骤

步骤 1

50克草莓粉和30克清水拌匀成草莓果茸。

步骤 2

草莓果茸和列表中其他所以材料混合，用筷子顺时针大力搅拌，搅成絮状，然后用手团成团，成团后先不揉，盖上保鲜膜静置15-20分钟。（静置一会儿更好揉出筋）

步骤 3

像小时候用搓衣板洗衣服一样的手法揉面，直至面团光滑不粘手。（静置放松后很好揉，大约十来分钟就揉好了）

步骤 4

把面团擀成面片，然后折三折，再擀开，再折三折，再擀开，如此反复5-6次。（这样花卷会更松软光泽度更好。）

步骤 5

面团擀成面皮，从一端自上而下卷起，卷成条，再把它搓长。

步骤 6

用刀将条状面团切成20克左右一个剂子，把每个剂子用手收圆一点，然后用手掌根部压扁。 像擀饺子皮一样将每个剂子擀成圆形，每五个饺子皮直线状交叠。（不是重叠，是交叠，忘记拍照，以后补） 用刀背在中间压一条痕 ，压深一点。

步骤 7

从上而下卷起，卷的时候卷紧一点，不要卷的太松。

步骤 8

然后沿着压痕用刀切开，底部用手指塑圆一点，然后摆放进蒸隔里，摆宽松一点，方便花卷发酵。（花卷下面垫油纸或者棉纱布，如果是棉纱布要提前打湿） 这个方子可以做18个左右。

步骤 9

锅里装水加热至50度左右，然后关火，把几层蒸隔都放上，盖锅盖，等发酵，发酵至1.5倍大。（用手去拿一下，如果感觉花卷已经变得很轻了，就是发好了。或者用手指压，能很快回弹就是发好了）

步骤 10

锅里加足够的水，水开后放上蒸隔开始蒸，大火蒸12分钟，然后关火闷5分钟（切记此时不能开盖，不然花卷会回缩）。然后夹出可食啦！

玫瑰花卷（草莓味）的小贴士

一次吃不完就放冰箱冷冻，不要冷藏，冷藏就面筋变老了。

菜谱创建时间：2020-05-18 12:40:20