五香茶叶蛋

作者： xuxu_9

砂锅慢炖出来的五香茶叶蛋，特别~~入味~~

用料

• 鸡蛋 10只
• 冷水 适量
• ~~以下为香料~~ ~~~~~
• 八角 2个
• 桂皮 10g
• 香叶 3片
• 生姜 2小片
• 花椒 若干
• ~~以下为调味料~~ ~~~~~
• 绿茶 抓一手心的量
• 冰糖 30g
• 红枣 5颗
• 枸杞 若干
• 老抽 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 盐 20g
• 喜欢辣味的也可加点干红辣椒 若干

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，也可加少许盐，可防止鸡蛋裂开留出蛋白。沸腾后中火煮约8分钟

步骤 2

热水倒掉，鸡蛋用冷水冲下，最好放入冷水中浸泡一会儿

步骤 3

用汤勺背面将鸡蛋壳均匀地敲裂，不用太碎

步骤 4

另准备一个砂锅，砂锅中加入适量的冷水（水要一次性放足，确保没过鸡蛋，以防烧干），将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开

步骤 5

再放入绿茶、冰糖、红枣、枸杞、老抽、、生抽和盐，再次烧开

步骤 6

加入处理好的鸡蛋，转小火煮约一小时后关火

步骤 7

煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，让其在汤汁中再浸泡至少一小时后再捞出，以确保入味。如果是晚上做的，可浸泡隔夜，第二天早上吃正好呢（夏天可放凉后连水一起放在冰箱泡一晚上）

五香茶叶蛋的小贴士

以前一直以为只有红茶才能做茶叶蛋，其实不然，绿茶做出来的不仅一点也不古怪，而且味道还比红茶更清香，小伙伴们也可以试试哟~

菜谱创建时间：2020-05-18 11:31:08