肉松蛋糕卷

作者： 喜欢折腾的老嘢

家里还剩下点肉松，想法子把它消耗掉。

用料

• 鸡蛋（60～65克/个） 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 30克
• 柠檬汁 5～6滴
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 沙拉酱 适量
• 烤盘 34*24

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

按用料表准备好全部的材料。

步骤 2

蛋黄，玉米油，牛奶倒入一起搅拌融合。低筋面粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌

步骤 3

低筋面粉、玉米淀粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌入面粉。用蛋抽之字手法搅拌均匀。

步骤 4

蛋清中滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋清。 细砂糖分三次加入蛋清里。

步骤 5

打发至湿性偏硬。

步骤 6

打好的蛋清先放三分之一左右在蛋黄糊中，之字手法搅拌均匀。

步骤 7

再倒入蛋清中，继续用之字手法搅拌均匀，蛋糕糊就做好了，非常细腻。

步骤 8

做好的蛋糕糊从20厘米高度，倒入铺好油纸的盘中，轻轻震几下，震出气泡，撒上葱花。（葱要提前洗好，晾干水，再切细粒）

步骤 9

撒上肉松。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火150度，25分钟。不裂不回缩，出炉时再震几下，震出热气。放晾架上。

步骤 11

几分钟后，在蛋糕面上覆盖一张油纸，把蛋糕反扣过来。

步骤 12

不用等完全冷却，手摸上试试，感觉温温的时候，挤上沙拉酱。

步骤 13

撒上肉松。注意：靠近收边的地方不用撒肉松。

步骤 14

用擀面杖辅助，把蛋糕卷成卷，连着油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型！

步骤 15

定形好的蛋卷，分切装盒，开始享受美味吧！

肉松蛋糕卷的小贴士

1、鸡蛋从冰箱冷藏室拿出来，很容易打发。 2、蛋清打程度、烤箱温度是影响成品是否开裂、塌陷的重要因素！

菜谱创建时间：2020-05-18 10:52:01