【水煮溏心蛋】 水开后,电陶炉转为功率100,然后放入常温鸡蛋,每个鸡蛋65克~77克,盖盖煮4分钟,断开关后,拔掉插头,盖盖焖2分10秒!时间到,捞起鸡蛋放入冷水中,待凉了,轻敲蛋壳,剥好备用!不能大力,不然蛋白会被蛋壳划破! 电陶炉,仅断开关,依然在煮沸水,但拔掉插头,就是利用沸水余温焖! ⚠️火力大小与时间: 自己根据鸡蛋大小调节时间!至于火候,只要放入鸡蛋后,沸水一直在冒密密的泡泡即可(不是大泡泡)!计时也是从放入鸡蛋后,水冒泡泡开始,泡泡不能沸得太大,不然鸡蛋碰撞厉害,容易破壳! ⚠️放蛋入水,注意可用漏勺放入,不能丢,容易碰破蛋壳,影响成品!
【调味汁】 海天生抽100ml,纯净水150ml,花椒油5克(或者干花椒适量),糖适量,煮沸! 我的口味偏淡!自己尝味调节! 【做法】 剥好的鸡蛋放入调味汁冷藏浸泡,蛋白变色即可食用!
48g左右的土鸡蛋,水沸后煮3分钟,关火焖1分30秒!