鹰嘴豆豆糕

作者： 两个小朋友麻麻

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。 也是看了一些相关介绍，特意买回来给孩子吃，买回家好久一直闲置，实在想不出这豆子该怎么吃孩子能够喜欢，某天婆婆买了绿豆糕，我尝了一块后下意识问了句这个糕孩子能不能吃？叮…对了，为什么不能自己给孩子做呢，这样既可以保证食材的品质，甜度还可以自己调整，作为家长是不是更安心一些呢，就这样诞生了这个食谱！ 如果也是做给宝宝吃或者您不太喜甜，可以先减少白砂糖的量，炒的过程中随时添加都可以。 我的食谱也参考过别的作者，也有我自己的想法在里面，我的食谱是用于记录，您可以看我的作品，我是新手厨妈，记下来方便我自己也方便和我一样的新手妈妈，如果您来到我这里不喜欢我的介绍，也无所谓，但不要做出任何不文明的行为，谢谢，我的一切只为孩子！ 如果您有更好的方法请上传您的作品或者留言，我们一起讨论，这样我就可以做出更多美食给孩子们了，谢谢！

用料

• 鹰嘴豆 125g
• 纯牛奶 100ml
• 黄油 40g
• 麦芽糖 50g
• 白砂糖 15-20g
• 奶粉 5g
• 炼乳 1勺

鹰嘴豆豆糕的做法步骤

步骤 1

125g鹰嘴豆洗净后清水浸泡，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚。

步骤 2

冰箱取出鹰嘴豆开始剥豆皮儿，这真的是耐心活儿，剥得灵魂出窍，从小到大没剥过这么多豆子。

步骤 3

因为要照顾孩子，剥完豆皮儿我就放进冰箱冷藏，记得盖上保鲜膜，这样豆子不会受潮气影响，第二天取出豆子上锅蒸。尽量选择盘子放豆蒸，豆子能铺开，比较容易熟。盖上保鲜膜，用叉子捅孔，水烧开后放入豆子，小火蒸一个小时。

步骤 4

豆子凉一些开始用勺子碾压，或者放到保鲜袋用擀面杖来回碾压，再或者可以用研磨机都可以，看自己方便吧，我都尝试了一下，研磨机最省时省力。

步骤 5

碾压完的豆子渣儿➕黄油➕麦芽糖➕白砂糖➕纯牛奶➕奶粉➕炼乳一起放进面包机，选择“果酱”，开始程序，我的一次程序1：20，用了两次程序，这段时间做些别的事情，比如哄孩子…也可以用平底锅炒匀，都可以，掌握好火候儿，我是碎片时间，一切以还以为主，选择了面包机稳妥一些，交给它就不用管了。

步骤 6

豆沙炒到这种程度即可，软绵绵，且不粘锅。面包机等不了两个程序的话，就观察一下，同样这种状态就好了。

步骤 7

豆沙炒完后一定要过筛，过筛，过筛，虽然很麻烦！为了口感细腻，过筛是一定的。

步骤 8

用模具压出形状，我用的饼干模具，您可以买月饼模具，应该会更好成型，豆沙装模具之前，要用油刷一遍模具，这样豆沙不会粘在模具上，压好后装袋儿，我就是放在饼干袋里，冰箱冷藏后食用。

鹰嘴豆豆糕的小贴士

1.如果想奶香味儿更浓，您可以多放些奶粉，纯牛奶就适量就好，100ml只是估量，因为我是直接用盒子倒的，没有刻意计算量。 2.炒好后一定要过筛，豆沙更细腻。剩下稍微粗糙点的，我也压成了豆糕，可以大人食用。 3.模具一定要刷油，找一些油味儿比较淡的，以免食用时尝到一股油腻味儿。

菜谱创建时间：2020-05-18 01:25:14