东菱面包机

作者： 两个小朋友麻麻

为什么写这篇文章呢？ 可能要从宝宝们说起，作为俩娃的妈妈，自己从小就两手不沾阳春水，但为了孩子想要做一番改变，只为了能让孩子们吃到配料更安全健康的食物！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 牛奶 75-80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 糖 50克

东菱面包机的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶称重备好，倒入顺序依次为：温牛奶（此处我用孩子的奶粉冲泡代替也可以温水）→搅拌后的鸡蛋→糖和盐成对角线倒入→高筋面粉（覆盖在最上面）→面粉中间掏个小洞，放入酵母，再把小洞盖上（酵母不要碰到牛奶） ps：鸡蛋不要全部倒入，留一些最后刷面包的表面使用

步骤 2

材料放入面包机，启动“和面”20分钟，同时软化黄油，软化即可，不必全部融化，20分钟后暂停开盖倒入黄油，黄油倒在面团底下，开启二次“和面”40分钟

步骤 3

面团进行“发酵”1个半小时，起发到原来的两倍大，此处也可使用“酸奶”模式进行发酵，感觉效果更好，发酵成功后取出，放到案板上用擀面杖擀，把气泡“赶”出来，然后把面团分成三份，小面团擀成椭圆形后卷起，三个并排放入面包机内。 ps：1.取面团之前可先双手抹油，案板和擀面杖上依次抹油，这样面团就不会各种粘 2.取出面团的同时把桶中的搅拌器取出

步骤 4

进行二次发酵，这次我依然选择“酸奶”模式，大概发酵三四个小时的样子，发酵到如图的位置，大概是桶的8分满即可，就给面包烘烤时长个儿的位置。

步骤 5

把剩余蛋液刷到起发的面包上，选择“烘烤”30分钟，烧色我选择中，这个根据个人喜好，我曾看别的作者选择重量750g，但是我家的东菱无法进行选择，所以此处重量仅供参考。

步骤 6

横放散热

步骤 7

第二天切片孩子们的早餐，很松软

东菱面包机的小贴士

烤制好的面包我先是选择闷十分钟，用余温给它回缩的机会，然后拿出倒置，面包很好脱模，继续倒放半小时，然后横放面包，为了上下更好的散热，也避免散热不匀回缩的现象。我是晚上做的，晾凉后装到保鲜袋里，尽量减少里面空气的存在，系扣保存置于温室，第二天早上孩子们的早餐！第二天，面包松软无回缩！

菜谱创建时间：2020-02-26 10:13:45