古法蒸制芝麻丸(九蒸九晒)

作者： 下厨房用户_hv6b

用料

• 黑芝麻2500 克
• 蜂蜜1200 克
• 大太阳

古法蒸制芝麻丸(九蒸九晒)的做法步骤

步骤 1

浸泡两三分钟，淘洗黑芝麻。

步骤 2

将不够饱满的黑芝麻过滤掉，保证原材料的营养成分。 反复淘洗过滤三次。

步骤 3

蒸制:将淘洗好的黑芝麻放在木蒸笼上蒸制，上大气后蒸满四小时，建议使用柴火加热。 第一次蒸满四小时，之后每次2-3小时。 木蒸笼在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被吸收，蒸汽形不成倒流。

步骤 4

晾晒，并且要不时翻动，使上下层晒得均匀，建议在阳光充足时晾晒。如果是冬天晒芝麻，建议一蒸两晒。 九蒸九晒:将蒸制和晾晒重复九次，每遍晾晒黑芝麻要完全蒸透晒透。

步骤 5

用中火翻炒蒸晒好的芝麻，使其受热均匀。听到啪啪啪声就差不多好了。

步骤 6

研磨:用石磨将黑芝麻完全磨碎，粉碎程度越高越好。我这次用的是研磨机。

步骤 7

炼蜜，用不粘锅装蜜，炼蜜过程中会有很多在表面的气泡，去掉。 炼好后倒进磨好的芝麻内，反复捶打。大概两三百下。

步骤 8

炼好后用手搓成丸子(用外科医用乳胶手套)

步骤 9

同干燥剂放入瓶内，置于冰箱保鲜。保持口感。 喜欢交流的朋友v:18259443131，一起交流

古法蒸制芝麻丸(九蒸九晒)的小贴士

可根据自己的喜好，曾减蜂蜜。

菜谱创建时间：2020-05-18 00:08:05