米饭杀手！鲍鱼海参花胶捞饭

作者： 追轰小宗睿

说好这周吃鲍鱼捞饭就必须吃上，还是升级版～冰箱有好多从家里带回来的干货……刚好这道菜可以完美的消灭好几样嘻嘻。

用料

• 鲍鱼 6只
• 海参 3只
• 花胶 2只
• 香菇 6朵
• 洋葱 半个
• 蒜头 3瓣
• 姜 2片
• 油 适量
• 盐 8克
• 糖 2克
• 蚝油 1勺
• 米酒 半勺
• 淀粉 半勺

米饭杀手！鲍鱼海参花胶捞饭的做法步骤

步骤 1

泡发干货：这次用的都是干货（这张照片海参看着像翔哈哈哈），所以要至少提前2天泡发。1⃣️ 放到一个无油无盐的密封容器中用纯净水浸泡24h，天气热放冰箱保存。2⃣️在表面铺上大量姜（如图）隔水蒸半个小时。我是直接扔高压锅。2⃣️取出降到室温后重新放到无油无盐的密封容器中用纯净水浸泡24h。

步骤 2

处理食材：海参需要特别的开肚清理，这边不多说，大家可以在下厨房搜搜。花胶和海参切段（2.3厘米），香菇切半，洋葱切粗丝（1厘米）。蒜头和鲍鱼取整不用切。

步骤 3

烹饪步骤🍳：1⃣️热锅下油，先把洋葱蒜头炒出香味。2⃣️洋葱微微变色后下海参鲍鱼花胶香菇继续翻炒。3⃣️下用料中的所有调料，倒一大壶热水，起码要没过食材。盖盖子焖20-30分钟。4⃣️最后下水淀粉勾芡，大火下收汁。一定一定不要收太干。这道菜精髓就是赐予米饭🍚灵魂的汤汁。

米饭杀手！鲍鱼海参花胶捞饭的小贴士

1.鲜鲍鱼也是🉑️的，去掉泡发的步骤。或者海参鲍鱼中只用一样也没有差很多。中餐配方百变，味道融洽就好。 2.泡发的步骤中隔水蒸时可以往水里加点白酒，去腥一流。 3. 增鲜主要用了香菇和洋葱。一个去腥味一个增甜味。所以不需要放很多糖，汤汁就会很鲜甜。

菜谱创建时间：2020-05-17 22:34:33