新手极易成功的肠粉

作者： agan的幸福生活

肠粉，广州的一道名小吃。 作为北方人，每次去广州也是必吃之一。 很是怀念肠粉的味道，也看了很多肠粉的配方，经过总结尝试，在不同美食达人的基础上，形成了以下的配方。 经多次试验，成品比较稳定: 不粘易成型，使用不锈钢盘底，即可用手边现成的工具，轻松完成。 特意写出来，供参考。

用料

• 粘米粉 150克
• 澄粉 30克
• 粟米粉 20克
• 凉开水 480克
• 玉米油 少许

新手极易成功的肠粉的做法步骤

步骤 1

所需工具

步骤 2

把三种粉类混合均匀

步骤 3

加入凉白开，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤，使用过程中如果沉淀，继续搅拌均匀后，再使用。

步骤 4

用不锈钢盘，刷一层薄油 （我用的是十寸的活底披萨盘，取掉围圈儿后的底盘儿） ✔最好是平底的，这样后期成品比较容易处理。

步骤 5

用蒸锅（尽量多加点儿水） 1.先把水烧开。 2.将刷好油的平盘儿置入蒸锅内的篦子上（小心锅壁烫手哦！） 3.把之前准备好的米汤薄薄淋上一层。 4.盖上锅盖，设置两-三分钟时间。

步骤 6

约蒸两～三分钟，待表皮起泡，就熟透了。

步骤 7

将肠粉在不锈钢盘中用铲板或刮刀推成堆或卷成长条。 因为今天要做猪鼻肠粉配红烧牛腩，所以，我卷成了猪鼻型。 借助铲板或刮刀，边推边卷即可。 （因为第一张有点儿厚，所以我从中间一分为二，做成了两个卷。后来做的比较薄，卷成一个就可以了。)

步骤 8

这是最后的成品，大概做了七根左右。

步骤 9

切成短条，猪鼻肠粉卷就完成啦！ 可以配上煲仔饭汁和自己喜爱的菜、肉，就可以享用了。

菜谱创建时间：2020-05-17 21:02:09