6寸鲜花提拉米苏蛋糕

作者： 北葵向暖_7d52

用料

• 蛋糕底6寸可可戚风配料
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 提拉米苏糊配料
• 蛋黄 4个
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片 2片
• 可可粉 适量

6寸鲜花提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚，将3个鸡蛋 蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油 蛋黄里面加入玉米油拌均，然后加入牛奶和10克糖拌均，筛入面粉拌匀，加入可可粉拌匀。

步骤 2

蛋清，分三次加入剩下的20克糖用打蛋器打发蛋清，打出尖尖 就可以预热烤箱了。

步骤 3

用刮刀把三分之一蛋白加到蛋黄可可糊里拌匀，剩下的蛋白分二次加入拌均，倒入6寸模具，震一下，震出大气泡。

步骤 4

放入烤箱125度 35分钟。

步骤 5

烤好取出，摔模，倒扣晾凉，脱模，横切成二片，待用。

步骤 6

提拉米苏糊 四个鸡蛋取蛋黄，放在玻璃盆里，隔水加热(这个水需要一直用小火加热)，加入30克细砂糖 用蛋抽不停的打发，打至浓稠，提起来的时候它滴落下来，会在表面形成花纹，差不多就是这个程度，然后离火备用

步骤 7

准备二片吉利丁，大概是10克，在冷水中泡软，然后找个小锅 里面加很少量的奶油大概一到二大勺，泡软的吉利丁丢进去，最小火加热，很快吉利丁就会融化在奶油中，把这个软化的混合液加入到刚刚到蛋黄里，趁它俩都还温热的时候拌均匀

步骤 8

马斯卡彭需提前拿出来放一会，让它变的软化，然后把马斯卡彭加入刚才的蛋黄糊里，混合均匀。

步骤 9

奶油用打蛋器打发，剩下的20克糖 分三次放入(糖度可根据自己口味调整)，打发至尖尖即可。

步骤 10

打好的奶油和刚刚拌好的蛋黄糊混合，拌好之后，均匀的给它分成二份，其中的一份要加入可可粉(可可粉需要用少量水稀释一下)然后拌均匀。

步骤 11

将一片蛋糕片，放入6寸慕斯模具底部然后倒入无可可粉的提拉米苏糊，接着上面在放入一片蛋糕片，倒入有可可粉的提拉米苏糊，用刮刀将表面刮平，表面打上保鲜膜，放入保鲜室，冷藏4—6个小时，然后拿出脱模(如果提拉米苏糊还是很软，需要多冷藏一段时间在脱模)，最后表面筛入可可粉，装饰上自己喜欢的花花。

步骤 12

鲜花蛋糕

步骤 13

汪汪队蛋糕

步骤 14

小甜点

菜谱创建时间：2020-05-17 20:36:28