超酥杏仁饼干

作者： Shirley的美食每课

烤香的杏仁片加入饼干面团，普通饼干瞬间变得不一样了

用料

• 黄油 95克
• 自发粉（见小贴士） 120克
• 杏仁粉 almond meal 40克
• 蛋黄 1-2个
• 糖 30克
• 烤杏仁片 50克
• 杏仁香精 1/2 小勺

超酥杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

软化至室温的黄油与糖（糖霜最好）在盆中打至变白些

步骤 2

加入面粉和杏仁粉混合均匀

步骤 3

加入熟杏仁片

步骤 4

揉成面团，不要过度揉搓

步骤 5

面团放入铺好烘焙纸的18X18厘米的烤盘中，用手指背按压铺满烤盘

步骤 6

再用拌铲整理平整

步骤 7

用刮板横切6条，竖切3条，成为18个长方块

步骤 8

用叉子在每一块饼坯上叉出小洞，入预热好180度烤箱烤18-20分钟

步骤 9

出炉马上用刮板再切一遍，因为饼干超级酥脆，冷却后更加酥脆不易分开

超酥杏仁饼干的小贴士

1. 这里用的自发粉不是加酵母的面粉，是加了泡打粉的面粉，如果没有，可以用低筋或者普通中筋面粉加入1小勺泡打粉代替。 2. 蛋黄用量不同会有轻微区别，不喜欢过于酥脆的可以加入2个蛋黄，或者1颗整鸡蛋

菜谱创建时间：2020-05-17 19:36:00