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天使白雪紫水晶卷的做法

天使白雪紫水晶卷

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下厨房用户_wiapa
每次做完虎皮卷,都苦恼剩下的蛋白怎么用~突然想起……天使蛋糕!不如做个天使卷吧~

用料

天使白雪紫水晶卷的做法步骤

步骤 1

1.分蛋分出180克的蛋白放冰箱冷藏(我的蛋白是做虎皮卷留下来的)…所以这一步没有图!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.奶粉和低粉混合过筛两次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.香草条切开刮出香草籽(用香草精直接滴几滴),和牛奶、植物油用手抽混合,乳化看到油花,然后把筛好的奶面粉放进去拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉糊的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至粗泡放第一次糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.冰箱取出蛋白,加柠檬汁搅打至粗泡,分3次加入细砂糖、糖粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这个状态放最后的糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打至长弯钩(打太硬就卷不起来了!)

步骤 9

5.取一半的蛋白霜加入面糊混合,混合均匀再倒回剩下的蛋白霜盆里继续拌均匀,混均匀的蛋糕糊应该是有光泽,细腻的!

步骤 10

6.烤盘(28x28),垫了一层油布加一张烘培纸,倒入蛋糕糊,抹平

步骤 11

7.(通常打蛋白霜的是就预热烤箱了)预热155度,预热好后转140度,30分钟(根据自己的烤箱脾气哈)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.烤好,取出摊晾后,打奶油,卷起来就完事啦!用上擀面棒帮助,一翻一压~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好放冰箱冷藏

天使白雪紫水晶卷的小贴士

装饰根据自己的喜好来搭配哈!我这次用的是:(表面)蓝莓、自制蜜渍凤梨、薄荷叶 (内馅料)奶油、自制葡萄果冻

菜谱创建时间:2020-05-17 18:17:32
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