两个鸡蛋加入白糖盐牛奶搅匀,可以少留点牛奶作为面团的软硬调整。
准备300克普通面粉
在面粉里埋入酵母,开启揉面模式10分钟
黄油隔水融化
检查一下面团的软硬程度
把融化的黄油加入面团中,开启揉面25分钟。
拿出热狗肠用流水冲洗一下,帮助解冻。
揉好的面团能抻出手套膜,就算破洞,边缘也很平整。
就像这样,如果慢慢抻,还是可以抻出完整的手套膜的,开启发酵功能,大约30分钟左右。
面团发酵两倍大
满满的蜂窝组织
发酵好,面包才会更暄软
拿出面团按揉排气,分成9个63克左右的圆形面剂,盖保鲜膜松弛
从第一个面剂开始切开两半
擀成和模具长度差不多的薄面片,放上自制的肉松卷起来。肉松的做法请查看我的具体教程。收口处用手捻薄一些,增加底部收口粘性。没有肉松可以直接揉成长条形。
做好后放入船型纸托,两头稍微捏捏防止漏肉松。另一半面剂也按此方法做好,收口处尽量朝下,接头处稍微衔接一下
中间放一个搜狗肠,热狗面包胚就做好了
全部都做好啦
放入烤箱,开启发酵功能,二次醒发至两倍大,别忘了放一碗热水保持湿度
这个期间准备一下葱花,最好放点玉米油拌一下,这样烤出的颜色好看些。准备一个全蛋液,沙拉酱和番茄酱装入裱花袋,剪小孔备用。
醒发好的面包胚先刷算蛋液,再挤上番茄酱。烤箱150度预热。
沙拉酱也不可少。注意裱花袋的孔一定不要太大,不然厚重的酱料在全蛋液上挂不住,会滑下来影响颜值。
撒上油葱花。要注意划撒后再撒,不要成坨。
爱吃芝士的朋友可以任性的放了,怕长肉的小伙伴忽略这一步吧!
放入烤箱150度上下火烤20分钟。
是不是很诱人?
绝对颜值爆表
撒芝士和不撒芝士的区别就在于能不能看到热狗肠。
来个全家福,本来9个,有一个被公主殿下直接秒杀了😍
这是不加芝士的
加芝士的
还是芝士的好,不过为啥拉丝的镜头没带上?!
这是失踪的那个😂
每一个都很正点,赶紧试一下吧!
没有纸托的可以试试这种方法,但是面肧一定不要太大,否则烤出来会很塌。
附上我的翻车作品。第一就是面肧过大,会把肠漏下去,没有纸托的收拢效果,面肧真的会横向发展,超出范围。这个是七八十克的面肧,建议每个在五六十克最合适。第二就是沙拉酱番茄酱没进裱花袋,随手挤上去发现太粗重挂不住面肧。估计要是没刷全蛋液兴许还能好点,这样导致挤好的酱料滑为一团,乱七八糟没有章理,影响了颜值。