快手免水洗凉皮

作者： vivilll

和夏天最配的主食，一小时内搞定的快手凉皮，最适合喜欢吃又不想花半天时间洗面的懒人了↖(^ω^)↗

用料

• 高筋面粉 130克
• 水 300克
• 盐 2克
• 木薯淀粉（或红薯淀粉） 10克
• 以下为酱汁配方
• 酱油 3勺
• 糖 5克
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 五香粉 1小勺
• 番茄酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 凉开水 适量
• 老干妈 1勺

快手免水洗凉皮的做法步骤

步骤 1

将粉类加盐，倒入一半水搅匀，用蛋抽边搅拌边继续加水，直至面粉糊滴落时呈不断点的直线状，如果面粉吸水性好可以在配方基础上继续加水。

步骤 2

搅至面粉无明显颗粒状，过一遍筛，彻底消除面粉颗粒。

步骤 3

煮上一锅开水，等水沸腾期间，将铁盘（披萨烤盘）涂上一层香油，便于脱模。

步骤 4

倒入面粉糊，不要太多（避免凉皮过厚），左右前后晃动烤盘，使得面粉糊均匀铺平。

步骤 5

将铁盘放进沸水锅，盖上锅盖，中火煮三到五分钟，待凉皮鼓起大包时关火取出，打开锅盖后大包会很快平复下去。

步骤 6

凉皮取出后放在同样刷了香油的容器里，凉皮正面再刷上一层薄油防粘。搅匀剩余面糊后，可以开始蒸下一张凉皮了。

步骤 7

切条装盘！

步骤 8

铺上黄瓜胡萝卜丝和过水的豆芽，一勺肉酱，浇上酱汁和老干妈，开吃！满口香！和外面卖的凉皮几乎没差别，口感还更有韧劲(✪▽✪)。

快手免水洗凉皮的小贴士

配方适合女生两人份，男生1至1.5人份。

菜谱创建时间：2020-05-17 14:36:00