凉瓜炒牛肉

作者： 肖虹快乐厨房

“凉瓜炒牛肉”是一个经典的粤菜家常菜式。虽然俺家家长常纳闷，为什么非要炒牛肉不可？他觉得炒猪肉也不错，所以也就常常炒猪肉片了。还因为很难买到好的牛肉，所以久而久之也就很少炒牛肉了。今天这个牛肉好！👍👍👍

用料

• 1、凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。 2、牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。 3、豆豉：少许。 4、蒜片：少许。

凉瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

凉瓜。

步骤 2

凉瓜：洗净，切厚片，放少许盐，30分钟后把析出的水倒掉。

步骤 3

牛肉：横断面切片，加少许糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。

步骤 4

豆豉：少许。

步骤 5

蒜片：少许。

步骤 6

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。

步骤 7

转中火，放凉瓜和豆豉，加少许盐和鸡精，加较多的糖，加少许水（加水的时候每次不可多加）。

步骤 8

炒至凉瓜熟了。

步骤 9

铲起备用。

步骤 10

小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。

步骤 11

放牛肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。

步骤 12

把以上凉瓜倒入，炒匀即可。

步骤 13

出品。

凉瓜炒牛肉的小贴士

1、腌制牛肉不放盐。 2、炒凉瓜可放稍多糖。 3、炒牛肉刚熟即可，避免炒老了。

菜谱创建时间：2020-05-17 14:12:40